最近，朋友圈流传着一个小视频。
视频中，
拍摄者摆出了三杯晾凉的茶水，
标注为黑茶、花茶和绿茶。
然后掏出三条活蹦乱跳的金鱼，
一一放入茶杯。
绿茶和花茶中的金鱼很快死去，
黑茶中的却平安无事。
转发视频的大多会配上一段文字，
说是因为绿茶和花茶上有农药残留，
小鱼才会惨遭不测。
还有网友表示，
学到了检查农残的新方法，
很好很强大。
但是，
金鱼到底是怎么死的？
真凶到底是谁？
用金鱼鉴别农残，
这种方法真的靠谱吗？
先说答案：
鱼儿们好冤！
真凶就是拍视频的你！
鉴别农残什么的完全不靠谱！
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大家去过淡水养殖场吗？
在广东和广西的养鱼场，
在放入鱼苗之前，
渔民们需要先将水池里杂鱼清掉，
他们用到的是“茶粕”，
一种山茶科植物果实榨油后剩下的渣滓。
茶粕里含有的茶皂素，
就是消灭杂鱼的杀手。
它能破坏鱼鳃的上皮细胞进入血管，
改变细胞膜通透性，
使鱼死去。
而这种茶皂素，
我们常喝的茶中同样含有。
虽然对鱼类杀伤力巨大，
但茶皂素对人没什么害处。
常喝茶的人会发现，
第一泡水有时会冲出很多泡沫，
这其实也是茶水中的茶皂素造成的。
那么，为什么绿茶和花茶里的金鱼很快死去，
黑茶里的却没事呢？
这其实和茶叶的加工工序有关。
黑茶在加工时经过了发酵，
发酵过程中茶皂素分解了很多，
所以黑茶里的金鱼才捡回了一条命。
看完来龙去脉，
小编只想问一句话，
金鱼到底做错了什么……
网上总会流传许多看起来很有道理的，
鉴别食品的小妙招，
不得不说
有一部分相当不靠谱！
用其他动物来鉴别
不同生物之间有很大的差异。
猫、狗、鸡、金鱼、虫子……
能不能吃某种食物，
对这种食物产生了什么反应，
都不能作为判断
这种食物人吃了安不安全的依据，
正所谓“彼之蜜糖，吾之砒霜”。
举例来说，
养过宠物的人都知道，
人爱吃的巧克力，
决不能喂给猫狗。
巧克力中含有可可碱，
人吃了没问题，
但猫狗代谢可可碱的速度很慢，
很容易在体内积累到中毒的水平
相似的一个例子是，
也不能以菜叶上有没有虫眼，
来判断菜是不是“纯天然”、“无污染”。
上文中金鱼不能鉴别农残，
也是一个例子。
用水泡、用火烧
这两种方法因为简便易行，
常常在各种朋友圈“爆款”视频中现身。
不过遗憾的是，
不管是水洗还是火烧，
得到的结果也往往都没什么意义……
比如去年，
有人将肉松面包放进水中洗了一会儿，
发现肉松被洗成了白色絮状物质，
看上去和棉花一样，
有人怀疑，这肉松其实是棉花做的！
这自然是不可能的。
虽然长得有点像，
但棉花和肉松的口感相差巨大，
肉松一吃就化了，
棉花怎么也嚼不烂，
一尝就能分辨，
根本没法用棉花伪造肉松。
还有人将整个面包都放进水里洗了，
最后剩下了一点白色发黏的不溶性物质，
看着十分可疑。
不过，这种现象也是正常的！
面粉中本身就含有一些不溶于水的蛋白质，
这种蛋白也叫面筋蛋白，
也就是我们常吃的面筋。
火烧的“实验对象”，
往往都是干制品。
比如曾经有人称，
面条、粉丝能够燃烧，
是因为里面掺了塑料。
然而事实上，
面条粉丝都是碳水化合物制品，
含水量又低，
本来就能燃烧。
朋友圈的“小实验”，
往往给人一种很“科学”的感觉，
让人很容易信以为真。
但是实验也要讲究科学的方式和方法，
这种没有对比，没有控制，
乱下结论的小实验，
得不出什么正确结果。
更何况隔着一层屏幕，
眼见也不一定为实。
遇到食品安全疑问，
还是要参考权威消息，
不要轻信哦！
领导说了！你点一个
小编工资就涨五毛。
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