重庆水产养殖基地交流组

想继续跟小龙虾愉快玩耍?是时候把这些谣言拉出来晒了……

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小龙虾注定是夏天最火的话题之一,而关于小龙虾的谣言也在朋友圈上演着一年一度的大戏~这不,健康君也曾不幸中招。。。




今天,本着对吃货们健康负责的态度,健康君专门搜集了各界专家的权威论证,把这些谣言一一粉碎,还小龙虾一个清白!



谣言一:小龙虾是一种虫子,歪果仁都不吃?


真相是酱紫

果壳网科普专家瘦驼介绍,小龙虾(学名:Procambarus clarkii)别名克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,是一种淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。


健康君查询到,联合国粮农组织曾有过统计,全世界每年小龙虾贸易量高达30万吨以上。科普专家瘦驼说,在小龙虾的故乡美国,早在200多年前就开始吃小龙虾了,而且量很大,还有不少专门卖小龙虾的市场,欧洲国家也吃,只是日本人确实不爱吃,因为觉得小龙虾肉质比较柴。




谣言二:小龙虾是二战时期日本带来中国处理尸体的?甚至利用基因改造,承担水体清洁工作?


真相是酱紫

瘦驼介绍,小龙虾的故乡虽不在中国,也不在日本,而是来自遥远的北美洲,主要栖息地是墨西哥湾沿岸,特别是密西西比河口附近的区域。


日本从美国引进小龙虾的时间大约是1927年,主要是把它们作为牛蛙的饲料。大约两年后被引入中国,也是作为饲料、食物的,最早登陆的地点在南京附近。


而此时,抗日战争尚未爆发,南京及周边地区并非日占区,根本不存在处理尸体一说。


而关于基因改造,1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构,上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究,侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭~


所以从时间上看,这个说法根本不搭边儿~瘦驼也说,“小龙虾生存能力强,但本身不具备处理污的能力”。


谣言三:吃小龙虾会引起横纹肌溶解综合征


真相是酱紫

横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤等症状,多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱


同济医院专家介绍,导致“肌溶解”的常见因素包括过量运动、重金属超标及农药残留等。


而大家最熟知的,可能就是2010年南京出现的横纹肌溶解综合征病例。但经中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室调查后表示,这些病例均属于哈夫(Haff)病。


中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员吴永宁介绍,迄今报道的Haff病多为患者食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征,临床表现为肌肉酸痛并伴血清肌酸磷酸激酶和肌红蛋白升高,部分患者出现酱油色尿,大部分预后良好,个别严重者会出现急性肾衰竭。


虽然国际医学界一直在探究哈夫病的致病因素,但是直到目前还未能找到确切病因


同济医院专家同时提醒:大家在外吃虾首选清蒸,因为油焖虾使用了大量作料,无从辨别食材本身是否新鲜。




谣言四:小龙虾生活在污水里,专吃生活垃圾等各种粑粑……


真相是酱紫

河南省水产科学研究院高级水产师贾滔说,这其实是一种误解。因为小龙虾耐受性较强,它们虽然能忍受污染水质,但并不喜欢那样的环境。小龙虾在生长中要脱七八次壳,如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,脱壳慢,所以这也是小龙虾备受质疑的原因。


江苏省疾控中心食品安全与评价所主任医师袁宝君表示,小龙虾养殖需要保持水体相对稳定,pH值在6.5—8之间,水体如严重污染会影响小龙虾生长,传言称小龙虾可用于水体清洁、清除腐化物质等,是不成立的。


那市面上卖的小龙虾会不会是排水沟、河沟里的虾呢?


中国烹饪协会副会长边疆曾介绍,小龙虾有生长在稻田里、乡村水沟里的,但光靠这些根本满足不了市场需求另外,小龙虾的适应能力和繁殖能力都很强,养殖成本并不高,目前餐馆里供应的小龙虾绝大多数都是人工养殖的,像北京的簋街最拿手的“麻小”,主要来自江苏一带,与江苏盱眙建立了专销店。


边疆表示,他曾到江苏盱眙看过专门的小龙虾养殖基地,对水的洁净要求很高,小龙虾可以在清水里生长,它跟鲫鱼、甲鱼、泥鳅的生活特性比较相似,干净环境和污泥环境都能生存。



谣言五:小龙虾体内重金属含量超标?


真相是酱紫

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,即使水环境中有重金属,从生物富集的角度,一般也是集中在头部,但也不会积聚太多的重金属,建议不吃虾头即可,一般只要是合法养殖的小龙虾,就问题不大。


果壳网科普专家瘦驼说,小龙虾能把重金属转移到外壳,通过不断蜕皮把毒素转移出体内,因此它体内重金属未必一定超标,“从目前我查询到一些监测数据看,没发现小龙虾重金属超出标准限值的”。


另外,上海、苏州、安徽等多个地方对小龙虾曾进行过重金属含量调查,并未发现问题。


谣言六:小龙虾是用激素催大的?


真相是酱紫

上海海洋大学水产与生命学院戴习林教授介绍,跟黄鳝不同,小龙虾的生长周期很短,3个月左右就可以上市,并不需要催生,如果大量使用激素,反而会增加小龙虾的脱壳频率,使生长速度变慢,所以养殖户是不会这么做的。




谣言七:避孕药能让小龙虾快速生长?


真相是酱紫

上海海洋大学水产与生命学院戴习林教授说,因为虾是低等无脊椎动物,高等脊椎动物的避孕药对其无效,况且虾的性成熟期是8~10个月,也就是说虾上市时离繁殖期还早得很,根本没繁殖能力,用避孕药养虾只徒增成本


谣言八:小龙虾+维C会致死?



真相是酱紫

专家表示,这个传言的依据是建立在维生素C是一种还原剂的基础上。小龙虾含有五氧化二砷,砒霜的名称是三氧化二砷。

 

还原剂在与被还原物进行氧化反应的同时,自身也被氧化,而成为氧化物。所含的某种物质的化合价升高的反应物是还原剂。或许这样的专业解释十分难以理解,我们只需要理解,维生素作为还原剂可能会把五氧化二砷中的五变成三,就可以了。

 

专家表示,比起海鲜,大米和面粉类谷物的食用频率更高,提供了我们日常饮食中大部分的无机砷。维生素C如果真能轻易还原五氧化二砷让人中毒,那人类就没东西可吃了。


要达到致死标准,需同时食用远超人类正常进食水平的海鲜和维生素C,正常食用是完全不可能发生致死情况的。





看到这些谣言被一一粉碎,健康君对吃小龙虾又重新燃起了希望~


这个夏天,可以愉快的约虾咯~




PS:关于其他吃小龙虾的问题,也可以看看这个 ↓

没想到你是这样的小龙虾!丨食日谈


请忽略其中中二的健康君关于小龙虾维C砒霜说。。。o(╯□╰)o





来源 新京报 、湖北省人民政府门户网站、健康时报

编辑 王鹿




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