一尾诸多黑科技加身的海底奇鲜

著名的罗马诗人朱文纳尔在其《讽刺诗》第四章中，把多宝鱼比作帝王之鱼（The Emperor’s Fish）；路易十六把多宝鱼列为晚宴主菜；在都柏林，多宝鱼被称作王者之鱼（King's fish）；直至今天，多宝鱼都是英国皇室宴客的重要餐品之一。

▲英国维多利亚时期的宫廷菜谱中，

就有多宝鱼的存在

多宝鱼，学名大菱鲆，是一种生活在地中海、波罗的海、黑海和北大西洋海底的美味。多宝鱼这么接地气的名字，其实音译自其英文Turbot，而为它起名的，正是41年前决定引进多宝鱼的雷霁霖院士。

作为专攻水产养殖的专家，雷霁霖院士早在1976年就开始关注多宝鱼。对他来说，多宝鱼温顺、老实，生长速度快，口味好，营养价值高，是一个非常值得引进的优良鱼种。然而，直到1992年，雷院士才真正有机会从英国引进200尾鱼苗，开始他的多宝鱼养殖之路。

这条源自欧洲海域的外来物种，花了整整7年，才在中国这片土地上安了家。由于出生在低温的海洋环境，多宝鱼对于水温有着严格的要求。一次水温调节事故，让好不容易繁殖成功的12万尾多宝鱼损失殆尽，雷院士更是晕倒当场。

▲研究多宝鱼一辈子的雷霁霖院士

1999年，雷院士在多宝鱼苗种繁育技术上取得突破，并发明“温室大棚+深井海水”的养殖模式，彻底解决了多宝鱼的人工养殖问题。现如今，中国已经成为了世界上最大的多宝鱼出口国，连英国这种老牌多宝鱼消费国，都向中国进口多宝鱼。

在多宝鱼界，我们笃信的“野生优于养殖”的挑选原则已无法适用，技术成为了决定多宝鱼品质的核心要素。青岛，这个雷院士做了一辈子研究的地方，自然就成了多宝鱼的最佳产区。

蓝色粮仓，作为青岛市政府支持的高科技水产企业，继承了雷霁霖院士的“温室大棚+深井海水”的养殖技术。从深海中抽取的海水，经过物理过滤、生物过滤和杀菌消毒等一系列步骤，不断地灌入养殖池，保证了整个养殖过程的安全性，基本杜绝了多宝鱼患病的可能。

▲“温室大棚+深井海水”技术

此外，他们还与黄海水产研究所、中国海洋大学食品科学与工程学院一起潜心研究10年，打造出生物保鲜技术，让“冰鲜比活鱼更好吃”，称得上是“食品黑科技”。

▲生物保鲜技术让鱼肉保持鲜嫩

在我们的经验里，冰冻鱼肉会丧失弹性和嫩度，然而蓝色粮仓的多宝鱼，全部在无菌环境内放血去脏，并通过纯天然动植物提取物杀菌保鲜，不仅有效的延长了保质期，还减少了鱼血和内脏带来的腥味，同时保持了鱼肉的鲜嫩口感。

所以，你不想尝尝这尾中国工程院院士引进，诸多黑科技加身的海底奇鲜么？

寻田精选 | 冰鲜多宝鱼

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