这家开封小吃火了!上了芒果台又上央视,还把店开进郑州大卫城!

锅贴最早起源于北宋，当时叫煎角子，到清光绪年间演变成锅贴。而邢家锅贴始创于光绪8年，是开封较早的地方名吃，极负盛名。1938年开封沦陷，美味的锅贴也远离了人们的舌尖，但是这门技艺并未失传，而是由一代名师邢振远、邢振业二兄弟继承了下来。20世纪60年代，全国发掘地方名产名吃，邢振远重出江湖，传统锅贴美食得以与广大食客见面。1979年，80多岁高龄的第一代传人邢振远再度出山授艺，锅贴名吃发扬光大。最传统的锅贴是猪肉韭黄馅，经过历代传人继承发展，现在已有素锅贴、羊肉锅贴、虾仁锅贴等20多个品种。

白髯飘飘的老爷子真有宗师范儿！

邢家锅贴在历届开封名吃评比中都荣获最高奖，2003年，邢家锅贴老店总经理、邢家锅贴第三代掌门人邢守奎制作的锅贴，被中国烹饪协会认定为中华名小吃。

2015年，邢家锅贴制作技艺更是被开封市政府收入非物质文化遗产名录，邢守奎为第三代唯一代表性传承人，邢家锅贴老店也被评为首批开封老字号。

邢家锅贴选料考究，技艺精湛，锅贴很特别的工序就是出翅鳞，浇上特制的面浆，还要不停转动近百斤的生铁锅，让锅贴受热均匀。

最后浇上开封特产芝麻小磨香油，白色的面浆瞬间就会在热油的烹制下变身金黄色的翅鳞。

一盘热腾腾的锅贴上了桌，金黄饱满的锅贴码在盘中，看上去就让人胃口大开。

翅麟色泽金黄，薄如蝉翼，入口酥脆。锅贴皮柔韧筋道，咬一口爆香爆汁，喷香的馅料和着滚烫鲜香的肉汁香郁满口，简直停不下来！