多因素催红小龙虾市场

    首先是社会背景。在追求温饱阶段，人们更向往大鱼大肉大碗饭的生活方式，而随着物质的充盈，人们也将注意力转向了精神层面。这里暗含了三种精神需求：

    1.释放快感的需求。在所有的快感中，一定是经历千辛万苦之后，艰难得到的，最容易让人尖叫高潮。在所有的美食中，吃起来最费事的，就是小龙虾和大闸蟹了。它们都披着全身的盔甲，需要食客们颇费周章的，动用两只手去为它们宽衣解带。这种漫长的前戏，大大提升了最终的快感度。

     2.仪式的需求现代社会逐渐形成了一种现象，越是在吃的过程中，讲究繁复的技巧与花式的，越是受到人们的追捧。比如功夫茶，比如毋米粥，比如厨师的现场柴火烹饪，日渐在美食界窜红。这些仪式，有些时候是一种新鲜有趣的生活方式体验，有些时候是社交装逼的满足，不管怎样，吃小龙虾的难度和相对较长的过程，确实满足了中上阶层对仪式的追求喜好。

     3.社交的需求在现代社会的所有精神需求中，社交的地位变得越来越重要。小龙虾的独特之处就在于，他的肉含量只有20%左右，几乎是所有实物中最难填饱肚子的，无形中也就拉长了社交的时间，简直可以说是派对最佳美食。你可以观察一下，其他受现代社会欢迎的食品，像螃蟹、鸭脖、凤爪，也全都是这个类型。

    其次是麻辣口味的胜出。中国美食博大精深，其中最主流的就是“麻辣口味”。据统计，在中国每年3万亿元的餐饮消费市场中，麻辣菜系占了40%的份额，可谓独领风骚。美食的竞争，说白了就是对舌尖味蕾的争夺过程。当时代滚滚向前，各种美食互相入侵，一种趋势就慢慢形成了：味道越浓、越重的菜系，越占据了对味蕾争夺的上风。麻辣，就是这么一种会让人上瘾的强烈刺激，偏偏小龙虾，又是一种能够跟麻辣水乳交融的美食，无论是味觉还是视觉，都是绝佳之选，这就为它的成功铺上了红地毯。