进口海鲜的选购技巧,值得收藏!

        进口海鲜由于其天然无污染，营养价值高等优点，受到越来越多的人的喜爱。一些朋友因为平时很少关注这个领域，在购买进口海鲜时，不能够分辨好坏，容易被黑心商家忽悠。为此，小编整理了一些挑选进口海鲜的知识，在购买海鲜产品前，脑补一下吧，相信你会有收获的。

　　一、看包装

　　好的进口冻鲜基本都是有包装的，散装的往往存在很多食品安全和真伪隐患，不应列入考虑范围。

　　一般来说进口冷冻海鲜包装上标示的重量是食品的净含量，好的产品不会以袋里加冰的方式来保持新鲜，往往用真材实料填满整个包装袋，防止变质靠的是无菌真空包装环境和低温的存储环境。

　　正规渠道进口冻鲜，都是附有中文标签的，这是海关入检硬性要求，无中文标签或标签有涂改、模糊字迹的，要谨慎对待；此外，精致的包装，清晰的喷印生产日期、保质期信息，也是选购时必检查项。购买时，还要记得查看商品资质，购买到有疑义的商品可以向商家索要入境货物检验检疫证明、海关通关单和购货票据。

　　二、选购冻虾

　　以阿根廷、泰国等地的冷冻大虾为例。 由于水质好、生长环境污染小，打捞上来的鲜虾往往个大肉足，经过简单加工处理冷冻后，依然能保持其新鲜的色泽与虾体丰盈度。好的进口冻虾头尾完整且与身体紧密相连，虾身挺括呈自然弯曲，虾身红嫩有微微光泽。不新鲜的虾则头尾相连处松离，颜色发暗发灰。

　　用手按压，感到虾肉硬实而有弹性，仔细闻无异味则为好虾；按压感到肉质松软且缺乏弹性，闻之有腥臭味则表示虾已经变质。

　　新鲜冻虾煮熟后，虾肉呈发亮玉白色，肉质极为细腻，易脱壳，带淡淡虾腥味。不好的冻虾煮熟后，虾肉晦暗且颜色不均，个别部位出现黏壳现象。

　　三、选购虾仁

　　说这个前先科普知识——新鲜的虾仁都是冻品。

　　我们平时选购虾仁，总连带袋子里的冰一起买回。其实，进口的优质虾仁包装里是不掺杂冰块的。从外观来看，优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。 新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

　　四、选购冻螃蟹

　　有人担心进口冻蟹是死螃蟹，可是亲，都冻僵了能是活的吗？哈哈！言归正传，讲真，因为很多螃蟹脱水后撑不过24小时，因为甄别冻螃蟹的关键是看螃蟹是不是一挂掉就被冷冻处理。

　　进口蟹以美国、加拿大的雪蟹最有名，它们生活在水质适宜的大洋深处，寒冷清冽的水流、丰富的海底微生物给了它们良好的生存环境，体重在700克~2500克不等，个个肉厚膏肥，烹之蟹肉清甜四溢。

　　购买进口冻蟹，需要从以下几点入手，一看蟹壳，壳贝色泽鲜明有光泽，色重而均匀，体厚坚实为好蟹。蟹壳黯淡无光的往往不新鲜。

　　二看肚脐，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多膘体不足。用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的好蟹。

三看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。

　　五、选购冷冻贝类

　　说到兰花贝、北极贝、扇贝等海贝，朝鲜出产的可圈可点。吃进口贝类，自然也要选新鲜冻呗。辣么，贝壳怎么选呢？

　　很简单！一看贝壳壳体是否”纯洁无暇”,好的贝类壳体干净无暇、多呈洁白色；

　　二看解冻后贝肉色泽，新鲜贝肉色泽柔亮有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；而不新鲜贝肉，色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

　　六、选购冷冻鱼类

　　龙利鱼是越南巴沙的好吃，多春鱼则首选加拿大地区。随着人们对食品安全的愈加重视，进口海鱼日益频繁出现在餐桌上。选购冻鱼时，要注意以下几点：

首先，优质的进口冻鱼不会覆盖厚厚冰霜，因为好的产品往往伴随着优等冷冻处理技术。

　　再就是学会观察。一看鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优；如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次；死后冰冻的鲜鱼，眼球不突出，但仍透明；上乘的冰冻带鱼，眼睛是黄色的，而死后冰冻的带鱼，眼睛是白色或白朦的；

　　再看体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整；很多海水鱼鱼鳞特别细小，无法从鱼鳞上鉴别，则要观察体表整体是否完整，有无划痕或缺失。死亡时间较长而冰冻的鱼，鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，鳞体不完整，无光泽，有污物。重复冰冻的鱼，鱼皮、鱼鳞呈暗色；

　　最后看鱼肛门，这是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多（尤其是底层鱼，比如泥鳅、鲶鱼、比目鱼等），死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂。如果体内部不新鲜，鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。而鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。