家常菜 | 韭菜盒子的做法 和面很关键
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文章简介：韭菜盒子由两部分组成，一部分是面，一部分是馅，馅料大家都是能拌的很好，可是和面就不一定能做好了，和面可是一种技术活，那么你知道韭菜盒子怎么和面做的好吃吗？韭菜盒子的做法有哪些呢？下面我们就一起来看一下韭菜盒子怎么做。
发面韭菜盒子
材料
发面
中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。
馅料
香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油。
做法
1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。
韭菜盒子
2.边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。
3.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。
4.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
5.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。
6.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味。
7.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。
8.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。
9.合拢皮，边上用叉子压一压。
10.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。
韭菜盒子
11.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。
12.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。
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