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如何做地皮菜好吃

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地皮菜是一种受到大家喜爱的佳肴食材,除了美味之外,其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析地皮菜的做法、功效和食用技巧,并分享一些地皮菜好吃的做法,希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

地皮菜介绍

地皮菜 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。

地皮菜的营养价值

1.降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2.清热降火 地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3.补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

地皮菜的家常做法

【韭菜炒地皮菜】

★ 菜品介绍

最近经常下雨,在菜场看到有卖地皮菜的, 让我想起小时候自己找地皮菜的乐趣。这菜很难洗,砂子多。弄干净确是很好吃的,而且是纯天然无公害的绿色食品(地皮菜长在高钙的无污染的土质上)便卖了点回来尝尝。

★ 所需食材

主料:地皮菜 200克;韭菜 50克;红椒 2个

★ 做法步骤

1/2. 地皮菜在水里多泡洗几边,漓干水,(本身水分充足)可用手挤压一下。韭菜切段,红椒切圈。

2/2. 点火,锅里放油,油热后下红椒韭菜翻炒,韭菜出香味后下地皮菜翻炒3、4分钟放盐鸡精(可按自己平时炒菜的用量稍微多放点,地皮菜味淡),炒匀关火装盘。红椒可随意,不好辣可不放。

【地皮菜炖腊肉】

★ 菜品介绍

地皮菜炖腊肉,是我妈妈的味道,而且地皮菜感觉就是一种小木耳,但是比木耳嫩多了,而且要在雨后的清晨去摘才能看到,所以不易啊!

★ 所需食材

主料:腊肉 一块;地皮菜 600克;豆瓣酱 一勺:生抽 一勺;盐 少许;大蒜 4瓣

★ 做法步骤

1/6. 五花腊肉,切片

2/6. 地皮菜,洗净(一定要淘洗多次啊,特别多泥土,因为刚下完雨才有嘛,泥土都溅上去了)

3/6. 锅内放油,中火煎腊肉

4/6. 煎成出油时放入蒜末

5/6. 放入豆瓣酱,生抽,翻炒后加入地皮菜,再次翻炒。然后加一大碗水,多煮一会,煮成差不多半碗汤了再加盐。

6/6. 成品图(原谅我盛的其貌不扬,但是简单的作料简单的原料简单的做法,做出美味的菜,不是我们一直追求的嘛?)

【地皮菜素馅饺子】

★ 菜品介绍

地皮菜也叫地软,记得小时候,轰隆隆的雷声过后,雨过天晴,小伙伴们会去家后面的小山坡上去拾地皮菜,比赛看谁拾的多,每每发现一个地方长了很多,小伙伴们就相互抢着、喊着、高兴的乱作一团。有的大人告诉我们,羊群到过的地方地皮菜长得特别多,我们还只当是大人们恶心我们,唬小孩子们玩儿。其实还真有这么一说。
地皮菜是在山坡上长的,混杂的泥土杂质较多,要反复挑选清洗,加上拾回来的地皮菜一经晾晒,看上去也就一丢丢了,一阵风就吹没了,所以地皮菜倒也是稀罕的东西。
有一年回乡过年,因为过年几乎每天都在包饺子、吃饺子,有一次就吃到了这款地皮菜素馅饺子,哎哟,原来地皮菜是这么的鲜,这么的与众不同。
(百度)地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,生存范围很广,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。
地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,是寒性食品。
地皮菜平常少见,但在大雨过後经常出现在不受污染的山地上,因此,误认为其是由天上所降下来之故,称其为上帝的眼泪。

★ 所需食材

主料:韭菜 150克;粉丝 100克;干地皮菜 10克:鸡蛋 2个

★ 做法步骤

1/12. 准备地皮菜

2/12. 提前把地皮菜浸泡,反复清洗干净;和好面团备用。

3/12. 鸡蛋炒好晾凉,用锅铲弄碎。

4/12. 韭菜、粉丝、葱切碎

5/12. 把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起(我顺势放在炒鸡蛋的锅内)

6/12. 调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。

7/12. 取一起小面团,搓成长条状,切成小剂子。

8/12. 压扁小剂子

9/12. 擀开面剂子,成饺子皮,放入拌好的馅,对折捏紧。

10/12. 水开放入饺子,用勺子轻轻的推动防止沾锅,至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水,并用勺子推动,煮熟即可。

11/12. 盛盘啰

12/12. 宁化府的醋来啦,哈哈

地皮菜是一种营养价值和美味程度兼备的食材,掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍,大家已经对地皮菜的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识,希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。


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