战斗级的中国吃货是如何拯救美国龙虾产销商的?全球

中国市场的需求没有放缓的迹象，北美龙虾成了中国顾客的首选

中国进口商可以通过阿里巴巴买到每公斤13至22美元的加拿大活龙虾

过去7个月的每个星期天，都会有约6万只用湿报纸和塑料泡沫冷藏箱包装好的北美龙虾乘坐大韩航空(Korean Air Lines Co.)的货机，飞行18个小时，最终抵达亚洲。

由于中国龙虾需求激增，经韩国至上海的航班今年已成为每周定期航班。这趟航班从加拿大新斯科舍省哈利法克斯市起飞，飞行距离12000公里。在北大西洋捕获的龙虾价格比其他供应商的龙虾至少便宜三分之一。这使得世界龙虾生产大国加拿大和美国对中国的龙虾出口数量暴涨，也推动在美国产地的龙虾价格创下历史新高。

中国本土没有龙虾产业。随着中产阶级的扩大，中国对龙虾的需求与日俱增。之前，中国几乎的龙虾全部依赖澳大利亚进口；但后来澳大利亚西部的龙虾捕捞量开始萎缩。2012年，受龙虾供大于求的影响，美国缅因湾的龙虾价格下跌。也就是在这一年，世界上人口最多的国家——中国开始跨越半个地球，从美国采购龙虾。

“国内市场不景气的时候，我们将目光投向更遥远的地方（来寻找买家）”，缅因州阿伦德尔龙虾公司The Lobster Co.的斯蒂芬妮•纳多(Stephanie Nadeau)说她去年向中国空运了115万公斤龙虾。“2010年以前，我从未向中国出口过龙虾。这里龙虾捕捞量很高，加上当时经济不景气，价格实在太低，经销商都已经绝望了。我们不得不漂洋过海销售龙虾。”

美国农业部数据显示，去年，美国对中国的龙虾出口量为8560吨，是2009年出口量的23倍。今年迄今为止，龙虾出口量已经增长了12%。

原因显而易见。中国进口商可以在阿里巴巴的网站(Alibaba.com)买到每公斤13至22美元的加拿大活龙虾，这种龙虾以虾尾肉和大钳子闻名;而网站上澳大利亚南岩龙虾的价格为每公斤44至66美元——这种龙虾没有钳子。

亚洲龙虾需求量的激增让美国龙虾生产商看到了出路。截至2013年的10年间，美国龙虾捕获量增长66%，达6.8万吨，导致龙虾价格大幅下跌。

出口商表示，亚洲的买家想要在市场和餐馆里供应活龙虾。想要活着熬过长途运输，龙虾从打捞出水后，必须在48小时内到达目的地。

“买主不会为死龙虾买单。”纳多说。她增加了冷藏卡车的数量，并在加拿大启用了一个带水槽的新仓库以确保全年稳定供应龙虾，特别是中国农历新年的旺季。

但是，不是每个人都乐于见到出口增长。哈利法克斯市的咨询公司Gardner Pinfold Consulting总裁迈克尔•加德纳(Michael Gardner)说，去年冬季的恶劣天气导致加拿大推迟了龙虾捕捞作业；美国缅因州的海水冰冷，于是龙虾远离可以捕捞的浅水区，夏季捕捞也因此被耽误。受此影响，美国的龙虾供应也很紧张。

研究公司Urner Barry从1858年起就开始追踪食品价格，他们的数据显示，与去年相比，加拿大龙虾钳肉的批发价上涨了32%，7月31日创历史新高，达到每公斤50美元。

缅因州肯纳邦克波特的The Clam Shack餐馆老板史蒂夫•金斯顿(Steve Kingston)每周末需要450至680公斤龙虾，他发现想要固定货源变得越来越难。尽管餐厅龙虾卷的销量与去年相比增长了10%，但龙虾成本暴涨了60%，因此他不得不提高售价。

到目前为止，中国市场的需求还没有放缓的迹象，而北美的龙虾成了他们的首选。截至2013年的十年间，澳大利亚因龙虾苗减少而减产近一半。澳大利亚政府数据显示，同期澳大利亚对中国的龙虾出口量锐减了60%。

阿布海•辛哈(Abhay Sinha)是总部设在伦敦的研究公司Technavio的高级食品和零售分析师。他说，到2030年，中国的中产阶级人数可能会从去年的1.5亿增长到10亿，收入增加推动包括甲壳类海产品在内的各类高价值食品的需求大幅增长。

中国目前的海产品消费量占世界总量35%，预计到2019年，中国对包括螃蟹和龙虾在内的海产品消费量将在去年的基础上再增加50%。

辛哈说，在中国，龙虾被视为地位的象征，并且龙虾的红色代表着幸运。

缅因大学海洋科学教授理查德•瓦尔(Richard Wahle)说：“煮好的龙虾就有这样的效果。”