福利 海鲜妹妹:爆红郑州的小龙虾是我爸做的

海鲜妹妹这种封号，

大约同“豆腐西施”、“烧饼西施”类似，

代指专做某种营生的草舍美女。

我们今天探访的这家小店里

也藏着这样一位玲珑西施——

“白氏·海鲜妹妹私厨”

创始人白盼

江湖人称“海鲜妹妹”

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早上七点，

通常海鲜妹妹还未到，

海鲜爸爸老白

就早已经忙得不可开交。

老白总是会先到店。

八点钟，

这位后厨总管要一个人

去最近的鱼市选购新鲜食材。

然后配菜、洗菜、做营业前的准备工作。

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这间不大的铺头，

是家人一起奋斗了四年后，

让老白倍感踏实的存在：

进门摆着上下梯形的两个水产缸，

几乎没有什么过渡，

接着就是尽收眼底的两排桌椅。

狭窄却温馨，令人心满意足。

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“海鲜妹妹”最初是以外卖起家，

没有实体店。

而白盼在成为海鲜妹妹之前，

也曾做过薪水颇丰的金融、房地产等工作。

突然决定辞职创业，

她首先想到的就是会做菜的老白。

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请老白出山的过程并不容易。

而老白的担忧也不无道理：

没有门店怎么能叫做生意呢？

况且女儿现在的工作做得好好的，

创业不是瞎折腾嘛！

不像话不像话。

也劝女儿趁早打消这个念头。

老白的话似千斤重，

性格倔强的小白虽受了打击，

却愈挫愈勇。

多次争取努力之下，

老白终于松了口，

答应支持她创业。

这场冒险的交易，

白盼给自己了三个月的时间。

没想到只过了两个月，

父亲就把家里在做的生意停掉，

把妈妈也叫过来帮忙了。

老白的菜烧得真心好吃。

特别是海鲜。

爱下厨的老白属于无师自通，

不仅热爱钻研美食栏目里的菜品，

连在外面吃到了什么好吃的，

也要回家复制出来才行。

他也曾短暂经营过一个小饭馆，

白盼至今仍清楚地记得，

那时的一大盘龙虾才卖30块钱。

特香，特解馋，吃完之后还想吃。

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老白不善言辞，

说起吃的来却滔滔不绝。

比如那道招牌麻辣小龙虾，

被他改良的次数早已记不清了。

调料也从最开始的几种加到几十种：

一口下去

已经是麻、辣、鲜、嫩、甜、酸、香了，

还不时有从味蕾边缘反涌出

蒜香、葱爆、椒油香，

霎时激活你沉睡的味蕾。

磕完了虾肉，

料汁还可浇米饭，

香甜下饭再好不过。

忠实粉丝白盼一个人就能吃下一整盘，

不知不觉间就能将眼前的虾壳堆成一座小山。

用她的话说：根本停不下来。

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再说说老白独创的怪味藕丁：

醋与糖浇灌出雪白雪白的银骨，

裹汁黏蜜独特、

藕丁咬下去清新甜脆，

解海鲜的咸辣正合适。

老白强调：勾芡十分重要，

不能太多也不能太少。

而醋要用白醋，

藕条黑了就不好看，

更影响口感。

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作为特批菜上桌的干锅炒鸡块，

也是老白的代表作。

整盘炒鸡块没用一滴水，

大料爆香后，

用余油不断翻炒至焦香入味，

可冷热两吃，

作零食吃更是绝味吮指，妙不可言。

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老爸不断钻研美食的态度，

给海鲜妹妹带来了很多惊喜。

据说每一道菜上线前，

都要经过两周左右的改良与试吃。

海鲜品类则根据季节变化有不同的推荐，

比如夏天是

麻辣虾尾、秘制带鱼、秘制花蛤、麻辣田螺，

冬天就上各色鱼和大闸蟹。

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父女俩一个管运营，

一个负责后厨，

哪怕一开始只有朋友圈这个小小的舞台，

也还是将生意经营得风风火火。

从此，

白盼成了朋友圈里

那个人尽皆知的海鲜妹妹，

而老爸的手艺

也收获了郑州海鲜吃货圈里最好的口碑。

到现在，

海鲜妹妹开了实体店又放开了加盟，

生意越做越好，

是预料之外，也在情理之中。

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海鲜妹妹满足于这样的状态。

一家人在一起，

一步一个脚印地奋斗着，

忽然——就守得云开见月明了。

真好。

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尝鲜地址：

海鲜妹妹私厨——花园路渠东路向西600米路北

(圣菲城南门旁边)

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（四选一）

送完为止

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