一道道美味可口的“蝉美食”来到餐桌上
“油炸金蝉”、“五香金蝉”、“油炒蝉”……
蝉美食让你我食指大动,引得宾客纷至沓来……
点击【美味儿】万荣果园里的“小龙虾”,为您详解让你食指大动的“蝉美食”,从何而来………………
夜捕旱地“小龙虾”
7月中旬,正是最热的三伏天,万荣县王显村的果农们天一擦黑就钻进了果树地里捕捉“小龙虾”。这里的“小龙虾”是金蝉幼虫,被王显人亲切地唤作“知了猴儿”,营养价值极高,有旱地“小龙虾”之称。
金蝉生长在果园的土层中,靠吸食果树的根生长,金蝉幼虫在地下存活5~12年左右,将要羽化时,于黄昏及夜间钻出土表,爬到树上蜕皮羽化,这就是俗称的“金蝉脱壳”。金蝉幼虫有效的“抓捕”时间只有不到一个小时。果农们提前在离地30公分高的果树干缠好胶带,一到晚上八点左右,就拿着手电提着水,来自家果园里逮金蝉。
当地果农杨冰琦介绍说:“在果树上缠一圈胶带,知了猴儿就爬不上去,停留在胶带周围,手电筒一照,一抓一个准。那些没有被逮到的知了猴儿,褪了皮趴在树干上,等到天亮了翅膀硬了就飞走了。”
九点多钟,在地里收获满满的果农们来到村里的金蝉收购点。“我们每晚收购金蝉基本在100公斤左右,今晚的收购价是每斤54元,比昨晚高了两元。像这样的收购点,我们村就有十几家”。收到的金蝉会连夜送到客商那里,有的直接运到全国各地,大部分经过特殊处理后入速冷库。
杨冰琦说,入伏至立秋是金蝉盛产期,金蝉最多的那几天,每天都能卖1000多元钱,少的时候也有三五百。有的家庭每年逮金蝉的收入就达到一万元,这成为当地果农的一项固定收入。(李丹)
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有不少人认为“吃知了”有点瘆人,不敢下口,还担心是否卫生。有营养专家是这样解释的:知了蛋白质含量很高,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食物,知了在吃之前清洗干净是没问题的。知了外壳可入药,能治疗外感风热、咽喉肿痛、小儿夜哭不止等。知了还有益精壮阳、生津止渴、保肺益肾、抗菌降压等作用。
但营养专家也指出,知了虽好吃,但体质敏感的人还是尽量少吃,避免引起不必要的身体不适。
油炸知了做法:
材料:知了150克,橄榄油100克,精盐,味精,孜然,辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
做法:
1、知了倒入菜盆中,用水洗去泥沙,再取出干净的知了,撒上一些细盐腌渍。
2、锅里加入橄榄油,不要太多,油锅烧至四成热后下锅炸,炸至酥脆,直到蝉衣变成金黄色时即可,控油捞出装盘待用。
3、撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉等调料即成。
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