和平路上的吃货新宠『稻吉寿司』,配备五星级酒店大厨的平价日料店

文/思子 图/申琳

引言

话说在繁华的和平路上要找地方吃饭并不难。但假如你刚好是个矫情的伪处女座，就想找个价格不能太贵，环境不能太次，而且必须好吃的馆子，呵呵，那我只能告诉你，天上掉不下来馅饼儿，不过有可能掉下来寿司。到底有多划算？人均80元左右的日料，吃到五星级酒店大厨的手艺，信不信由你，反正我是吃饱啦~

稻吉寿司开在并不十分显眼的哈密道上，但不难找，从和平路上拐个弯就能看到。在美发店、杂货铺、狗食馆儿林立的哈密道上，碳化木装饰的门面很扎眼。

很多食客慕名而来的原因之一，大致和我们一样，均是听说这里的厨师在日航、希尔顿、莱佛士等多个知名星级酒店当过主厨，美式寿司的制作手艺口碑相当好。稻吉开业不到半年，马上又要在五大道上开新店了，可见其受欢迎的程度。

既然以稻吉寿司为名，店内自然以寿司为主打。寿司是日本江户时期的产物，距今有两百多年的历史。随着不断衍变进化，其也发展出了几种不同的形态，时下在中国最常见的就莫过于握寿司和卷寿司了。前者就是我们平常吃到的生鱼片盖手握的椭圆形米饭，后者则是指用紫菜包裹的圆形饭卷（制作方法如图所示）。

现如今大家最熟悉的卷寿司莫过于加州卷(California roll)。为什么日本寿司会漂洋过海和一个美国城市发生关联？这其中必有奸情！原来类似加州卷这样的美式寿司，是在美国的日本人为了迎合西方人的口味，经过改良而发明出来的卷寿司。

在稻吉你能看到近20种形态各异的美式寿司，不过最奇葩的还属这些卷子的名称，什么“全城热恋”“非诚勿扰”“心花怒放”，不知道还以为进了电影院，初来乍到者一定一头雾水。好在有张专门的菜单，将卷寿司的原料与酱汁都一一列好，选起来很方便，可以尽情地挑自己喜爱的口味儿。

心花怒放 30元

这款寿司光听名字就很有吸引力，看到实物更不禁赞叹老板的机智，名字起得太对了，就是“心花怒放”的感觉。五彩斑斓的颜色下是红蟹籽、绿虾籽与黄/黑的鱼籽，嚼起来脆爽弹牙。卷子内暗藏蟹肉沙拉和牛油果，外加一些鲜虾，用料丰富，吃起来层次感同颜值一样令人印象深刻。

沙漠风暴 36元

虽然菜单里没有沙漠风暴的踪影，但它却成为了网友推荐的热门菜品。端上来觉得相貌平平，卷子中除了牛肉松和黄瓜外没什么特别的食材，可尝了一个才恍然大悟，原来其精华是浇于卷子之上的秘制酱汁。

在高温喷枪下慢慢融化的芝士里，鱼子不断爆裂，将鲜味沁入奶香，吃起来格外享受。而伴着如此浓厚的酱汁却不会觉得腻，就是因为内部看似平凡的黄瓜起了作用，调和了口味。这款其貌不扬的寿司中暗含了很多细腻的设计，着实让人惊喜。建议10分钟内趁热一口一个吃完，以保证最佳口感。

鳗鱼握寿司 68元 2个（原价128元）

像这样用一条鳗鱼来做的寿司，可能会让很多顾客迷茫，不知道该怎么吃。其实很简单，就是下手将半米长的鳗鱼卷上三折，包住米饭，尽量一口吞下，不过千万别勉强，不要噎到哦~~鳗鱼握有两种味道可选，用酱油烧制的味道偏咸，但细细品味又有微微的甜，白烧（原味）则不加多余的调料，撒上一些海苔，尝起来甘香细腻。鳗鱼肉口感绵滑，吃起来并没有想象中的那么腥，但手上会留下散不去的鲜味。

生鱼大拼 198元起（可预订食材）

有的朋友可能觉得吃寿司不够过瘾，就想大快朵颐生鱼片。两个人点上三碟刺身即可，但若是人多聚会，估计得上”一船的量“才行，日本人称其为刺身舟盛。在稻吉生鱼大拼有7种食材，不过你也可以和老板提前预定你想吃的，比如这条从日本长崎来的竹荚鱼（也称马靖鱼），就是大生拼里没有的。这种鱼味道鲜美，日本人很喜欢将其做成生鱼片享用。有了它，整个刺身船都豪华了起来，熠熠生辉，纵使是368元的价格，也绝对是物有所值。

铁板和牛 198元

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，在日本被视为“国宝”。但由于日本的牛肉及相关产品禁止进口的原因，国内并没有真正意思上的日本和牛肉。有些号称提供日本和牛的餐厅，多是使用的国内牛肉。稻吉使用的澳洲和牛是由和牛及安格斯种等交配的小牛，再以谷物饲养的方式，在天然环境中长期培育而成。其入口即化的肉质，加上低于日本牛肉的价格，大受世界各地食客追捧。

波子汽水 15元

在这里你能找到各种波子汽水，发现了一款没见过的“馒头”口味，心生好奇尝了尝，原来是枫糖。波子汽水的乐趣就在于打开瓶子的那一刻，稍有不慎，就能中得好彩头，被汽水喷一身。不过这么关键的任务，还是默默地交给服务员吧。

商家资讯

店名：稻吉寿司

地址：和平区和平路与哈密道交口

电话：13502072388

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