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【自贡美食志】啤酒小龙虾 酸菜花螺丝

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夏日炎炎,人往往食欲不佳,喜欢吃辣的自贡人更是觉得一天到黑嘴巴“寡淡”。这时,做一些麻辣鲜香的食物,不仅能激发我们的食欲,再配上一两瓶冻啤酒,那滋味,更是赛神仙了。今天,《我来露一手》就为大家带来两款夏日的麻辣美食。

啤酒小龙虾 大厨:网友“指间沙”


材料:小龙虾两斤、大葱、老姜、蒜、洋葱、花椒、青椒、干辣椒、老酸菜、啤酒两瓶。


做法:首先,将虾去头去肠并洗净,沥干水待用。倒油下锅烧热,将小龙虾倒进去翻炒,随后放入料酒继续翻炒,待小龙虾呈红色后,倒入大葱、老姜、蒜、洋葱、花椒、青椒、老酸菜、干辣椒继续翻炒30秒钟。这时倒入啤酒,并放食盐。一切工序完成后,将火转成小火,让小龙虾焖入味,最好焖半小时以上。之后出锅按个人口味撒上香菜、芝麻等佐料。

特色:啤酒能更好地衬托小龙虾的鲜味,麻辣鲜香,是佐酒之佳品。

酸菜花螺丝 大厨:网友“赵麻子”


主料:花螺。


佐料:酸菜、姜蒜、泡椒、小米辣、花椒、干海椒等。


首先,将花螺过水沥干,然后倒油入锅。待油烧热后,倒花螺入锅,并放适量的酸菜、姜蒜、花椒、海椒爆炒2至3分钟,再将剩余的佐料全部倒入锅内翻炒,放入两碗水,适量的盐、少量的味精。中火焖5至8分钟,待螺肉入味后方可起锅。


特色:此菜肴用的不是田螺而是花螺,因其肉质比田螺更加鲜美、酥脆,也不用费很大的力气清洗。价格虽贵点,但炒出来的味道不摆了!


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