重庆水产养殖基地交流组

和小龙虾说再见,现在流行吃活的波士顿龙虾!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

点击Fields甫田网↑↑ 立即关注我们


近几年小龙虾的人气越来越高,每年到了5、6月小龙虾季,朋友圈都被各种刷屏。但是先不说一些小龙虾扑朔迷离的生长环境,光是做法单一这点,就不能满足吃货的味蕾啊!


相比之下,同为螯虾家族的波士顿龙虾,身份地位可就尊贵多了。虽然在17世纪的北美,波士顿龙虾曾因数量过多而成为奴隶的食物,但好歹二战后成功翻身,并且身价也水涨船高了嘛。


波士顿龙虾在冷海里成长,一年只长一公分,从幼体长至成年需要至少6-8年的时间,这样的龙虾肉才更加的肥美多汁


不过你在说你爱吃波龙之前,至少要先搞清楚它的身世啊。不然吃嗨了来一句“真好吃啊,这才是真正的龙虾!”可就有辱你的吃货称号了。

名叫“龙虾”,但并不是

波士顿龙虾其实是美洲螯龙虾(Homarus americanus)的俗称,也有叫缅因龙虾,英文俗名American lobster。隶属于十足目海螯虾科螯龙虾属。真正意义上的“龙虾”特指龙虾属物种,所以严格来说,虽然波龙名字里带“龙虾”,但并不属于龙虾。


其实波士顿是几乎不产龙虾的。真正盛产龙虾的是美国缅因州,人们俗称波龙,只因为波士顿是美国龙虾最大的集散地。

吃波龙,必须得是鲜活的啊

鲜活是对食材追求的极致,也是最基本的。天然去雕饰,淡水煮波龙”,不过如此。


鉴于FIELDS的粉丝们都是挑剔的骨灰级吃货,一般的熟冻波龙虽然便宜、味道也不太差,但是绝对是满足不了你们的。所谓没有比较就没有伤害,无论口感还是新鲜度上,熟冻波龙都无法和鲜活波龙相提并论。


所以我们这次预售的是鲜活波士顿龙虾,腴强健的体型、紧致弹牙的虾肉、肉质丰厚的前螯,都是美味的保障。

▲哪怕戴着专用“手铐”,身手依然矫健的鲜活波龙

鲜活波龙的处理方式

1、用筷子或刀尖从龙虾尾部进去,放出黄色的血水,冲洗干净。

2、把龙虾的腹部朝上,平放桌上,一只手按住龙虾钳部分,另一只手竖直握刀,从龙虾头上方的中缝处插入。



3、用手将龙虾头掰断,再用手将虾尾巴掰断,取出虾线。


4、龙虾头部的处理:握住龙虾的脚,将头部从壳中取出,仔细把白色的腮和肺等去除,取出虾膏部分备用。


5、用剪刀从龙虾肚子两边剪开,取出龙虾肉,虾壳用剪刀剪成小块。龙虾头壳从中间剪开,同样剪成小块。


6、龙虾钳先用剪刀在关节处剪开,再用刀背敲碎虾钳。

*食谱来源:晓菜

总之,波龙这样吃就对了

波士顿龙虾最吸引人的地方,就是那白色的大块的龙虾尾肉。除此之外就是那对大螯,常常可以占据体重的1/3以上,虽然肉质不如虾尾肉细嫩,但细细品味也非常美味。


一般清蒸水煮后劈成两半,洒上柠檬汁或抹上奶油就可上桌,也可以碳烤后撒上胡椒,或是把肉剔出来,拌上酱料,夹在长条面包里做成龙虾卷、龙虾泡饭、龙虾浓汤等。



另外,龙虾肉和清淡的淀粉类食物的搭配是永恒的经典,例如龙虾烩饭、龙虾意面等等。



  • 龙虾卷(Lobster Roll)

龙虾卷并不需要复杂的调味,少许的蛋黄酱、黄油、柠檬汁和混合香料的调味料,加上普通的热狗面包就可以了。


美国西海岸的珍馐

波士顿龙虾,鲜活预售中!


¥199 /只(600-800g)


预售日期:10月14日起

首批到货:10月21-23日


*仅限上海地区(除崇明)

| 抢购方法 |

▽▽▽

长按识别二维码

进入微信商城

或点击文末阅读原文


FIELDS甫田网

www.fieldschina.com

400-021-0339

上海17:00前下单 当日可送达

在线客服功能开通啦!关注微信服务号(搜索:fieldscn),欢迎调戏。

新西兰银蕨农场牛羊肉狂欢,牛排低至¥29,还有买一送一。

阳澄湖大闸蟹券开售啦,限时特惠直逼5折。

万圣节南瓜雕刻课程开售啦,来做一个真正的南瓜灯吧!

❤会员充值系统已上线,充得多省得多。

即日起至10月31日,在FIELDS甫田网注册并下单成功,即可免费获赠INVO椰子水4瓶(价值¥88),以及价值¥210大礼包


举报 | 1楼 回复