“鲳鳊鱼”为何如此便宜? 鲳鱼和金鲳鱼的区别

“很久没看到这么大的鲳鱼了，还这么便宜。”昨日，余阿姨去逛超市在水产货柜上整整齐齐地摆满了差不多有一斤重的鲳鱼，名称标的是金鲳鱼，最吸引眼球的还是价格：每斤23元。而现在市场上半斤左右的鲳鱼均价要33元/斤，东海休渔期间，价格曾一度涨到40元/斤。

其实，杭州市场上常见的这种金鲳鱼，原名叫卵形鲳鲹或者短鳍鲳鲹，名字拗口吧，所以，大家也能理解为什么它要改名了。而鲳鱼就是杭州人时常挂在嘴边的“鲳鳊鱼”。

这两种鱼长得也忒像了！不过，金鲳鱼属于鲹科而鲳鱼属于鲳科，没办法，从生物学的角度，它们俩完全挨不到一块去。造化弄鱼啊，老虎和猫看起来天壤之别却同属于猫科。

金鲳鱼便宜，因为爱吃长得快

金鲳鱼是个不折不扣的吃货，杂食偏肉食性动物，给什么吃什么，要是带荤腥的更好，非常好养。正因如此，个头长得也快，半年能长一斤重。而且不停地喂它还可以不停地吃，一般一天喂两次，养殖户们为了让它长个子，投喂次数会增加到一天三四次、甚至五次都没关系。因而我们看到的金鲳鱼个头都比较大，常见的一般在一斤左右，这还都是些才长了半年的鱼宝宝，成体后的金鲳鱼能长到10几斤重。

金鲳鱼是生长在热带和亚热带沿海的暖水性鱼类，人工养殖技术已经比较成熟，国内的主产区为广东、广西、福建一带，这一带有鱼苗可捕。据媒体报道，今年金鲳鱼出口受阻，收购商们热情不高，往年这个季节，一些收购商会收购大量成鱼储存起来，留到春节或者上市淡季出售，但是今年却反常，观望的多收的人少。以0.8~1斤/尾规格金鲳为例，10月底广东阳江的价格为9~9.3元/斤左右，环比价格下降了1元/斤。

金鲳鱼未来的市场形势还不明朗，急得养殖户们四处找鱼商、企业来收鱼，因为今年的饲料价格涨了，再不收走要亏了，总不能让这群吃货饿着吧。

鲳鱼嘴刁，人工饲养成本高

因为产量少，鲳鱼的价格从去年开始居高不下。据省海洋与渔业局的数据显示，去年一年鲳鱼的产量为11.5万吨。

“几年前，东海鲳鱼的人工养殖技术就已经走出实验室了，目前还在推广阶段，没办法大批量养殖。”研究鲳鱼人工养殖技术12年的宁波大学海洋学院副研究员徐善良告诉记者，鲳鱼吃得太高级了，一条鲳鱼的人工饲养成本已经超过了目前的市场价。

“很奇怪，现在人工养殖的海水鱼很多，吃的饲料营养配比都差不多。就这鲳鱼的嘴特别刁。”徐善良起初养的鲳鱼越养越瘦，“整条鱼瘦得像刀片一样，鱼骨都凸出来了。，他们发现问题出在饲料上，普通的饲料无法满足鲳鱼的需求。于是，两方合作研制出了一种适合鲳鱼吃的“奶粉”：用马鲛鱼和进口饲料1：1配置，并掺入了骨粉、钙粉、鱼肝油等10多种原料，鲳鱼才长大长肥了。

除此之外，徐善良还发现，鲳鱼就像个玩性很重的孩子，吃两口食游开去玩一圈：“我们统计了一下，鲳鱼一天中有三分之一的时间在进食，我们研究人员就轮流喂它，一个人喂两小时。”这样一来，人工成本就变成摆在眼前的棘手问题。于是，他们又发明了鲳鱼专用的饵料台，能够让鱼儿自己摄食。

但以目前的情况来说，人工养殖鲳鱼要走上餐桌还需要时间。“目前，我们还没有研究出成本更低的饵料。”徐善良说，世界上也还没有人工养殖鲳鱼规模化生产的成功案例。

在饵料的研究上，徐善良花了不少心血，徐善良讲了一个细节：鲳鱼的“樱桃小嘴”吃东西不方便，而且它还不会咀嚼，只能吮吸，所以还得把饵料磨成稀糊状。

鲳鱼和金鲳鱼的区别

金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别的是个头：金鲳鱼吃得多长得快，一般市面上见到的都是1斤左右的；而鲳鱼长肉非常慢，据省海洋与渔业局副调研员刘定康说，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了。

从外表上看，金鲳鱼和鲳鱼仔细看区别也是很大的，不过得细看，主要有三点：首先，金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，相比之下，鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形；其次，金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的；最后，金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。

杭州人口中称的“鲳鳊鱼”就是鲳鱼，但有所不同，有些体色带点青绿色，有些是灰色的，前者叫银鲳，后者叫灰鲳。

记者翻阅资料发现，明明是不同科目的鱼，长得像的还挺多，鲳鱼和金鲳鱼绝不是个案。我们经常看到的，还有一种通体洁白的鱼，叫白鲳，这种鱼是从亚马逊流域引进的淡水鱼，属于白鲳科。

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