新年团聚餐桌菜 红烧金鲳鱼

最近由于是，新年将近。最近小店的订单也是每年都有很多，为了不影响大家选择新年做菜用的海鲜，小编提前给大家介绍，新年值得端上餐桌的海鲜及菜谱！小伙伴们赶紧收藏，转发吧!

今天小编给大家介绍的是金鲳鱼，金鲳鱼肉多刺少，新年团聚这款海鲜可是不可多得的海鲜，今天小编就给大家介绍一下，金鲳鱼的做法，今天带来的是---红烧金鲳鱼

主料
鲳鱼一条
辅料
大葱一段	大蒜数瓣
姜一块	八角两颗
料酒30克	酱油30克
盐少许	植物油50克

红烧鲳鱼的做法步骤

1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀

2. 另一面切一字花刀

3. 加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟

4. 大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好

5. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起

6. 煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破

7. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油

8. 再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上

9. 小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面

10. 鱼身完整

11. 肉致细嫩，而且入味儿

小贴士

鲳鱼的鳞很细小，湿润的时候比较好刮掉；
因为肉比较厚，所以划花刀便于入味；
油温一定要高，鱼身一定要擦掉水份，这样才不会崩油，不会破皮；
热水，可多加些，小火焖烧更加入味。

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