【众筹】馀干风光鱼宴,十二道美食等你品尝,十二个坐席虚位以待!

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余干地处鄱阳湖南岸，素有“鱼米之乡”的美誉，美食之名早已传遍四海。为庆祝余干荣获“中国美食之乡”的殊荣，值此端午佳节即将到来之际，众筹余干风光鱼宴，渔夫、吃货、酒家一起来吧！

（微信号：yuguoluo 　Tel:13657911305）

宴席时间：2015年6月19日

宴席地点：由参与众筹者酒家提供（稍后公布）

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余干风光鱼宴，按投票数“满100上菜”！

余干风光鱼宴珍品食材介绍：

康郎山青鲩

康山是余干所辖的位于鄱阳湖中的一座渔岛。康山青皖通常是指岛上渔民从鄱阳湖中捕捞的皖鱼。康山青皖以螺丝为食，大者可长至数十斤，因其长之天然、肉质厚实、味鲜美为人所喜爱。

鄱阳湖小龙虾

鄱阳湖小龙虾是鄱阳湖重要淡水产品之一，每年5、6月份是小龙虾成熟季节，因其天然繁殖，且个体大、肉质多、味鲜美，日益为人所喜爱，特别是进入暑期时，食用鄱阳湖小龙虾已成为湖区人民的饕餮盛宴。

鄱阳湖大闸蟹

余干拥有13万亩鄱阳湖内湖螃蟹基地，由于水质优良、饵料丰富，基地天然放养的螃蟹，以蟹黄厚实，味美肉鲜而闻名，被称为蟹中之王。

鄱阳湖虾米

鄱湖虾米是余干地方虾类品种，因个体较小，俗称虾米，余干人烧制虾米通常放放白萝卜丝和红辣椒，红白绿相间、鲜辣味香浓，令人垂涎。

余干针公鱼

俗称：针鱼，穿针鱼，针杆鱼，针公。体细长，呈圆柱形而稍侧扁。头大，侧扁，下颌向前延伸特别长，呈针状；上下颌于相对部分有多列锐利的小齿。针公鱼的肌肉含丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。

信江鳜鱼

信江石鳜是生长在信江河流一带石头缝里的鳜鱼，其全身油亮，最大不超过一斤，以价钱贵、营养价值高而闻名，尤其以黄金埠镇一带的最为出名。余干人有一个非常传统的请客习惯——贵人要吃鳜鱼，运用传统方法烧制的“煮石鳜”已成为余干人招待贵宾的必上佳肴之一。

余干野生甲鱼

鄱阳湖余干地区水质良好，生物资源丰富，形成了完整的水域生态系统和水陆交替的湖滩草洲生态系统，是甲鱼天然的生存地点。此处的甲鱼品质极佳，味道和营养都属上乘。余干的“红烧甲鱼”源于三国时孙权大病，相士液管现象，发现余汗（今余干）的鳖洲）吞食了长沙郡的“不吉”，遂派赵达挖鳖洲破风水的故事。当时，鳖洲的甲鱼特多，赵达命令村民统杀甲鱼，以解心头之恨。村民觉得可惜，家家都“红烧”甲鱼，其味美。赵达欣闻甲鱼好吃，又是一等膳药，便偷食，大赞，献给孙权。孙权食后病愈，遂爱上余干的贡品“红烧甲鱼”。现代医学研究表明，甲鱼肉含有抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低胆固醇，对高血压、冠心病患者有益，吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

余干翘嘴白

翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，鱼苗以浮游生物及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的经济价值。

余干大鱤鱼

学名，鱤鱼，别称竿鱼、杆条鱼、水老虎，体貌特征：鱤鱼体延长，稍侧扁，腹部圆，无腹棱。头长而尖，口大，端位，口裂末端可达眼前缘的下方，吻尖，吻长远超过吻宽。鱤鱼，生活在江河，湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。该鱼生长快、个体大、肉味鲜美，一向被视为高档淡水鱼类。味甘，性温健脾益胃；温中止呕。主脾胃虚弱；反胃呕吐。

余干野生黄鳝

余干野生鳝鱼区别于人工养殖鳝鱼在于其肤色黄、性鲜活。黄鳝全身是宝，可补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后血气不调、消瘦宜食用。野生鳝鱼炖咸肉、辣椒煎膳片，均属余干名菜。

余干野生泥鳅

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大补食品，素有“天上的斑鸠，底下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。

鄱阳湖银鱼

鄱阳湖银鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养极其丰富，曾有一只色彩鱼，补七天之所。具有“补肝清心、滋阴补虚”等功效，与蛋一起烹调而成，曾为朝廷贡品。鄱阳湖的鱼有118种，银鱼是其中珍品，鄱阳湖地区有句谚语：“鄱阳湖的银鱼，五月绣花针，八月圆滚滚，好比水中人参”。银鱼极富钙质，营养学家将它列为长寿食品。明朝有一位县令初到余干县上任，吃遍余干的鱼，突发奇想，说要尝尝没有骨头的鱼。湖区的渔民皆为之称滩，久久想不出好法子。最后，还是一名大塘的巧妇想出了一个办法化险为夷：“银鱼泡蛋”。知县非常惊讶，直夸营业好、味道好，夸此菜为“天下美食”，“银鱼泡蛋”随之远近闻名。