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普吉岛游记-Airbnb民宿里做大龙虾

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楼主

在普吉岛的第三天,没安排什么景点,打算无所事事地在Airbnb上租来的民宿里赖一天。

这么棒的民宿不赖一下怎么对得起自己?回头单开一篇说说这间民宿。


一大早去逛了拉威海鲜市场。据说是普吉岛最大的海鲜市场了。有多大呢?大概相当于京深门口几个野摊的规模吧,数来数去,超不过10个摊子。然而摊上的海产却是很丰富。有大个的石斑鱼、头天潜水看见的斧头鹦哥鱼,还有各种说不上名字的鲷鱼,色彩斑斓。当然还有不少贝类和虾蟹。


似乎只有鱼类是普吉岛附近产的。其他的龙虾螃蟹等,也是从别处运来的。所以价格上没太多优势。然而来了普吉岛不就是为了穷奢极欲地过几天嘛,在几个摊位前逡巡很久,终于决定买个大龙虾解馋。砍完价,以两百多人民币一斤的价格买下来。仔细算了算,似乎还是比北京更便宜点。


中华锦绣龙虾

本来想买个中华锦绣龙虾的,因为非常漂亮。结果摊主说如果不做刺身摆盘的话,没必要买锦绣龙虾,价格还更贵。于是我们从善如流地买了青龙。

摊主已经帮忙放好尿了。就是从龙虾尾部中心有个小洞,用筷子插进去,一方面破坏龙虾的神经,一方面放尿,避免龙虾有不好的味道。


用刀剪拆好龙虾。头里面的腮和消化腺要去掉,肝和虾黄留下来。先起个汤锅把龙虾头和壳放进去熬汤。

把肉切成荔枝大小。龙虾肉因为饱满结实,切开的时候会一个个翻卷变形,就不要切完了纠结是否整齐了。


然后起油锅,把整整一头蒜的蒜末炸成金黄色。然后把龙虾肉下去翻炒。炒到表面变白以后,把刚才煮的虾头汤倒进锅里,盖盖煮5分钟。然后下面条。这里最好用广东人爱吃的伊面。鸡蛋面煮熟后下油锅炸过,香脆又吸汤。但是人在普吉岛买不到伊面,就从超市挑了一款看起来比较能吸水的面。特意挑了绿色的,想着