独家 | 龙虾、北极贝、冰山蚌、带子,加拿大深海海鲜遇上大厨,会碰撞出什么样的火花?

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12月12日，“深不可测，创意无限”2017加拿大深海海鲜创意美食发布会于广州顺利举办。

文/图海鲜指南（seafood-guide）王诗颖

12月12日，“深不可测，创意无限”2017加拿大深海海鲜创意美食发布会于广州顺利举办。此次发布会由广东烹饪协会、广州地区饮食行业协会、加拿大海鲜渔业公司（以下简称Clearwater）及炜洹集团联合举办。

活动邀请了25家广州知名餐厅，每家餐厅都运用了Clearwater提供加拿大优质海鲜食材，推出最具创意的海鲜菜式。同一种食材，通过各位餐饮大咖们不同的演绎手法，为你带来不一样的惊喜。

加拿大政府驻广州总领事白静芳女士

加拿大政府驻广州总领事白静芳女士特地来到了发布会现场，并在在发言中表示：“多年来加拿大政府和Clearwater一起，为在国际市场推广高质量的正宗的加拿大海鲜产品，做出了极大的努力。Clearwater是世界上最大的集捕捞加工销售为一体的垂直化海鲜供应商。它在加拿大拥有最大的北极贝捕捞配额，是唯一的在海上捕捞后立刻加工并冷冻以保持产品的新鲜度和高质量的供货商，并拥有40年的龙虾经营经验，出品的龙虾享誉世界。希望Clearwter继续和我们一起共同促进加拿大海鲜产品对中国市场出口的持续增长,为中国餐饮行业提供更多更好的加拿大海鲜食品。预祝这次美食发布会圆满成功。”

加拿大海鲜渔业公司全国销售总监余波先生

加拿大海鲜渔业公司全国销售总监余波先生也上台介绍了Clearwater：“我们自己管理从捕捞到加工和销售的整个过程，目前拥有有北极贝、冰山蚌、龙虾、带子、甜虾、雪蟹等产品。2015年，我们收购了欧洲最大的甲壳类海鲜公司Macduff Shellfish，使得我们的产品线更加丰富，其中包括英国的面包蟹，海鳌虾和螺。本次海鲜菜式发布会的食材都来自于Clearwater，均为野生捕捞，并通过了MSC的可持续认证与BRC认证，能100%确保产品安全。我们非常期待看到加拿大优质野生海鲜遇到了广州的名厨们会碰撞出怎样的火花。”

加拿大海鲜渔业公司大中华区市场总监陈众女士

每年对于此次发布会所用到的北极贝、冰山蚌、龙虾、带子四款产品，加拿大海鲜渔业公司大中华区市场总监陈众女士做出了详细介绍：“我们的北极贝捕捞自北大西洋离岸200-300公里的纯净海域，海水温度为0-5℃，生长周期缓慢，肉质紧实，所有加工环节都会在捕捞后45分钟内完成，Clearwater拥有从SSSS到XLL的所有规格北极贝，可以满足不同的菜式需求。冰山蚌是我们在中国市场新推出的产品，口感比北极贝更脆爽。龙虾是Clearwater的拳头产品，我们只在每年4-5月份和11-12月份进行捕捞，因为这两个季节刚好在龙虾繁殖期之前，质地最肥美。Clearwater拥有最大的加拿大带子捕捞配额，我们会在捕捞后1小时之内进行急冻，保证带子的新鲜，而且我们的带子在烹饪之后不会缩水，大小和你拆带时看到的一样。”

据海鲜指南了解，Clearwater经常在中国参加渔博会等活动，但是对接餐饮的发布会举办次数并不多，陈众女士在接受海鲜指南采访时表示，Clearwater明年可能还会举办3-4场这样的活动，并将在中国市场推出面包蟹等新产品。