紧急提醒!漳州36人食用贝类海产品中毒!近期食用海鲜千万要注意!

夏季是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜美，让人忍不住多吃几顿。但专家指出，海鲜虽然含有丰富的物质营养，但是不宜暴食。而且吃海鲜也是有很多讲究的。

据了解，夏季是海水赤潮的高发期，海水中会产生大量有毒的甲藻类生物，导致毛蛤、花蚬、扇贝、巨蛎等贝类带毒。在夏季，应尽量少吃海水贝类等海鲜，并在烹饪之前充分浸泡。

林庆明介绍，每到夏季，因海鲜中毒被送到急诊科的患者不在少数，多少是因为吃了没有煮熟的海鲜导致的。

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌及大肠杆菌，这些细菌耐热性比较强，正常要80℃以上的水温才能灭杀。此外，除了水中带来的细菌外，海鲜中也可能存在寄生虫卵及加工带来的病菌和病毒污染。

市民在不知情的情况下食用，会出现急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便等症状，比较严重的还会出现感染性休克，脏器损伤，甚至导致死亡。

林庆明提醒，一般来说，在沸水中煮5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“三文鱼”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

日常生活中，我们该如何选择海鲜呢？专家提醒，在选购急冻海产时，应留意店铺的冰冻设备、以及存放方法是否恰当。

鱼和虾蟹☟

买海鲜尽量选购活的，因为海鲜腐坏得很快。

尤其是买蟹，死蟹最好不要买来吃。如果熟龙虾有腥味，则不要吃。新鲜的龙虾不应该有腥味。

冰鲜的海鲜如有浓烈腥味，即可能已开始变质。

不要吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃，但这些器官(肝脏)会储存着毒素，可能会引起食物中毒。

贝壳类海产☟

蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下它们的壳是否仍紧闭，否则就要丢掉。

有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。

买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。

贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐蚀了的所污染。

在烹饪贝类时，一定要煮熟煮透，高温下会大大降低微生物污染所造成的食源性风险；避免食用贝类周边内脏、生殖器及卵子等发黑的部位；尽量减少食用频率，单次食用量不宜太多。

出现海鲜中毒症状怎么办

一旦食用海鲜后发生中毒，首先要马上拨打120，尽快到医院处理。

蔬菜水果等含维生素C较多，多吃有助于肝脏排毒、加快毒素分解；牛奶、米汤等也可以保护胃肠道，因此在吃海鲜之前吃蔬果、喝点米汤，或可起到轻微的缓解之效。