黄金鲫是一个真正的绿色美丽美食营养保健的好品种

01--含肉率高‍

    黄金鲫的含肉率为鲜重的71.33%，比目前所养的各种鲤鲫鱼含肉率都高。比彭泽鲫的58.16%高13.17%，比淇河鲫的65.72%高5.61%，比异育银鲫的66.42%高4.91%，比鳜鱼的67.62%高3.71%，比尼罗罗非鱼的67.18%高4.15%，比元江鲤的67%高4.33%，比荷元鲤的68.95%高2.38%。

02--蛋白质含量高

02--蛋白质含量高

02--蛋白质含量高

    黄金鲫的蛋白质含量为鲜重的18.61%，比彭泽鲫高0.33%，比方正银鲫高1.01%，比异育银鲫高0.81%，比日本白鲫高1.16%，比青鱼高0.5%，比草鱼高2.67%，比鲢鱼高2.81%，比鳙鱼高1.99%，比鲤鱼高2.09%，比团头鲂高1.93%，比鳜鱼高1.05%。

03--氨基酸含量高

03--氨基酸含量高

03--氨基酸含量高

     黄金鲫的蛋白质内含有18种氨基酸，总量达17.66g。在18种氨基酸中有8种人体必需氨基酸计7.37g，占氨基酸总量的41.37%，4种鲜味氨基酸齐全，总量为6.74g，占氨基酸总量的38.17%，高于鲫鱼1.89%，高于河鲶1.39%，高于鲤鱼1.66%，高于黄颡鱼1.0%。

04--对人体的保健价值高

04--对人体的保健价值高

04--对人体的保健价值高

    黄金鲫肌肉中含有17种脂肪酸，即饱和脂肪酸8种，不饱和脂肪酸9种；其中单不饱和脂肪酸4种，多不饱和脂肪酸5种。

    黄金鲫肌肉中饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的30.9%，不饱和脂肪酸占69.1%。

    具有降血脂作用的单不饱和脂肪酸占32.54%；

    具有抑制血小板凝集、降血压、提高生物膜液态性、抗肿瘤和免疫调节作用，能显著降低心血管疾病发生率的多不饱和脂肪酸占36.56%。

    不饱和脂肪酸中最重要的是DHA(脑黄金)和EPA(心黄金)，具有很强的生理活性，是人和动物生长发育所必需的物质。人体试验证实，每天食入2--4g的DHA和EPA，能显著降低血浆中总胆固醇和甘油三酯，相当于每天食入16g的n-6脂肪酸。国内外在人体医学临床研究中，已被用于治疗和预防脑血栓、动脉硬化、高血压、糖尿病等病患以及人体自身免疫系统的疾病。

    黄金鲫DHA和EPA的含量占脂肪酸总量的2.38%，比黄鳝(2.07%)、鲤(0.45%)、鳙(0.109%)、草(1.5%)、青(0.3%)都高，这充分说明了黄金鲫具有较高的营养保健食用价值。