重庆水产养殖基地交流组

吃断!阳江这种养在深山里的鱼要全国出名啦!

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“氹”也写作“凼”

这个字估计很多人不会念

但作为典型的象形字

我们都能猜到这跟水有关

这个字普通话念“dàng”

阳江话念“Tom”

小水池的意思


  但这个凼()字在阳江,能联系起一种美味——阳春市圭岗镇的凼仔鱼。这种凼仔鱼因其绿色环保的养殖方法而深受消费者追捧,最近还即将在央视“露脸”。


央视摄制组走进阳春

专门拍摄凼仔鱼


  近日,中央电视台第七频道《农广天地》栏目“农田餐桌”节目摄制组,走进山清水秀的阳春市圭岗镇上垌村拍摄当地传统特色产品凼仔鱼,并将于近期播出。



圭岗凼仔鱼有何特别之处?

让央视摄制组千里迢迢而来


  圭岗镇相关负责人介绍,凼仔鱼是圭岗地区富有特色的农产品之一,其形成的原因是:圭岗处在阳春市西山山脉,农户多居住在山岭间。由于没有面积较大的平缓土地可用,村民只好在山岭间的房前屋后,开挖一些小面积的小水凼,一般直径2米至3米左右。


  蓄上水,在每年清明节前后放上适量的鲩鱼苗,然后不定期在凼里放些青菜、蔗叶及其他杂草、蕃莳等喂养,一般春节或隔年捕捞,就可以吃上10斤重左右的大鲩鱼。如养上四五年,则可重达二十斤左右,其肉质更鲜美可口。

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凼仔渔

  凼仔鱼已在阳春市成为家喻户晓的美味佳肴,逢年过节,又是馈赠亲朋的送礼佳品。上世纪80年代初开始,圭岗凼仔鱼在春节期间常受到广东电视台专题报导,曾得到时任湛江地委书记林若同志亲口赞扬。 

  此次央视摄制组来到阳春圭岗拍摄专题节目,让当地养殖户坚定了信心。他们坚持绿色环保的养殖得到认可,也印证了酒香不怕巷子深的道理。


凼仔鱼的养殖方式甚为奇特


  据上垌村党支部书记周业近说,高山地区的农户在沙砾土壤底质的地方或屋边地头挖一口小池塘(广东话叫“凼仔”)养鱼,便叫作“凼仔鱼”。


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我就是凼仔

  记者在上垌村朝贵自然村村民欧昌和屋边的凼仔看到,村民利用山村里的现有资源,引山泉经年流入,建坝口源源排出,有源头活水,水质非常清澈,人亦可直接饮用。村民在凼仔放养鲩鱼,用山上的芒叶或木薯叶喂养,一般养殖期在三至五年。


因其独特的活流水绿色食品养殖

凼仔鱼肉质鲜嫩、入口爽脆

肉多不肥口,营养价值高

且久煮不烂,没有腥味

因此深受消费者追捧



  欧昌和告诉记者,养出好的凼仔鱼,主要条件是要选择沙底池,还要有源源不断的活水注入,水量要够大,水质要好。通常清明节前后投放鱼苗,大小在0.25公斤左右,养3-5年,每条鱼出产时都有四到五公斤,大的七至八公斤。农村普遍的做法是,宰杀后斩成块状,不用放水,放入姜葱、果皮等佐料,用自身鱼油干焖15分钟,味道十分鲜美。



  这种特殊的养殖方式,使凼仔鱼价格倍增,市场上的鲩鱼每公斤售价大约为16元,而凼仔鱼每公斤收购价高达50元,每尾鱼利润超200元。而且,春节期间上市,供不应求,凼仔鱼给当地村民带来了致富的希望。


拟实名登记管控鱼品质


  上垌村党支部书记周业近告诉记者,阳春市圭岗镇凼仔鱼养殖历史大约是在解放初期形成。大概是在上世纪70年代,圭岗地区因为山多田少,村民便偷偷在门前屋后挖一个小小的凼仔养鱼。这事很快给上级知道了,某些领导立刻发话了:这种“资本主义尾巴”,一定要割掉!但时任湛江地委书记林若经过实地了解后认为,这是山区致富的好门路,应该积极引导农民扩大养殖。



  从此,圭岗镇山区的村民,开始积极开挖“凼仔”养鱼,才有了现在著名的圭岗凼仔鱼。每年重阳节过后,来自珠三角地区的一些饭店和商家就会到上垌村购买或预订凼仔鱼,基本上是供不应求。


  因此,有个别人为了追逐更大的利益,把一些在池塘养大的鲩鱼运过来卖给村民,教唆村民以次充好。周业近表示,有一些鱼贩子,专门会在凼仔鱼上市前一两个月,用货车拉一些塘养鲩鱼卖给村民。个别村民为了追逐眼前的利益,买了这些鱼,但生意终究做不长久,因为是不是好鱼,客人一吃便知道。



  为了保证该村的凼仔鱼质量,2012年,周业近在村口唯一一条进村道路上安装了监控,一旦发现运鱼车辆进村,便会上前制止。周业近说,上垌村凼仔鱼的口碑是几十年积累下来的,不能为了眼前的利益毁了整个村的名誉。接下来,周业近还打算将村里养殖凼仔鱼的村民,家家户户进行登记,实行品质管控,打响上垌村凼仔鱼的品牌。




阳江的小伙伴们

你们吃过凼仔鱼吗?



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