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紫萱·解香楼 | 一月新菜赏析

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创意

中国菜

出色的厨艺,也需要一个有创意的装盘设计来衬托,配合上别致的餐盘,简单的点缀,这样,菜量不需要很大,一盘精致、典雅的菜品就出现在食客面前了。本期红厨网,给大家带来了第七辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集,大家看看,是否能从中吸收到一些装盘的技巧?




凉菜




脆口榨菜片

榨菜




竹荪松露芹菜

竹荪、章丘鲍芹




捞汁香芹菜

章丘鲍芹、5j火腿




苔味话梅南瓜

老南瓜




冬日小鱼卷

泥鳅




热菜




金蒜低温烤羊排

新西兰羊排、自制金蒜




鱼汤蛤蜊萝卜丝

蛤蜊、白萝卜




松茸咸菜炖牛尾

巴西牛尾、松茸、咸菜




香煎东海沙鳗

沙鳗鲞




火腿高汤煮冬笋腌菜

遂昌冬笋、冬腌菜




香芹菜腊肉小炒

章丘鲍芹、腊肉、遂昌冬笋




辣汁白菜鲜鲍

大连鲍、娃娃菜




汤圆浓味煮老鸭

三年老鸭、自制野菜、汤圆




冬笋黄汤甲鱼

甲鱼、遂昌冬笋




姜汁冬笋海螺

大海螺、遂昌冬笋




黄鱼柳花胶羹

黄鱼肉、花胶




点心




熊猫仔奶黄包

面粉、咸鸭蛋、奶粉2段、黄油




叉烧餐包

面粉、叉烧、黄油




甜点




冬日恋曲

白巧克力、菠萝果茸、芒果果茸



图片来源:杭州紫萱度假村解香楼




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