濑尿虾(虾蛄)都是被注胶的?真相是...
-
- -
想加我们的微信群互动交流？
请加小编微信申请：hzsq1668
※ 事件回顾
最近，网上一个声称皮皮虾被注胶的食品流传正火，呐，就是下面这个视频 ↓。
视频中大姐义愤填膺的说：“今天早上买的虾，里面都是注入的胶！邦邦硬这个胶！大家千万不要买不要吃了啊！”随后打开一个个皮皮虾，果然里面有红色“胶状”物质！
▲ 大姐，一看您就不是资深吃货~
※ 皮皮虾被注胶？假的！
那么这种红色胶装物质到底是啥？其实大多数海边人或资深吃货都知道，皮皮虾身体里的红色胶状物其实是皮皮虾的籽！！
皮皮虾，学名虾蛄，各地人口中的濑尿虾、螳螂虾、琵琶虾、虾爬子等等都是指皮皮虾。它的肉质螃蟹和大虾更加鲜美软嫩，椒盐皮皮虾、香辣皮皮虾、清蒸皮皮虾……各种做法撩动吃货味蕾不在话下。
每年四月到六月是皮皮虾最佳食用季节，换句话说，也是谣言四起的季节——在这个季节，皮皮虾肉质饱满、肥美，同样也是雌虾的生殖腺成熟的季节，其从头胸部一直延伸到尾节，成熟时呈橙色，也就是我们平常说的“虾膏（或黄）”。皮皮虾虾膏肥美并不亚于蟹黄、蟹膏，而有膏的皮皮虾甚至比普通皮皮虾卖得更贵一些。
那么，这样的虾你还敢吃吗？！当然敢！多鲜美美味！
皮皮虾膏看起来饱满丰厚、或有弹性，所以才有了开头视频里大姐会以为是胶的那一幕。另外，活虾和活蟹一样，注胶会导致死亡，得不偿失。
match
※ 鉴别“注胶虾”的方法
1、通过感观如肉眼，虾头被注胶后都会膨胀得很厉害，虾注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。
2、根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可以采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。
图文来源于网络
友情链接