小龙虾又双叒被黑,重金属含量超标,吃了会中毒?

又到了一年一度

小龙虾称霸夜宵摊的时间，

虽然《深夜食堂》里没有小龙虾的身影，

但深夜大排档上，

小龙虾可是绝对的扛把子！

虽然年年被黑，但依然年年火爆。

对于年年都要传上一回的“小龙虾重金属含量超标”的谣言，权威检测机构出手辟谣了——

检测人员从市场上买回一份做好的麻辣小龙虾，将样品带回国联质检实验室进行重金属含量检测。

将虾头、虾身分离，分别制成样品并称重。

将样品样品中加入混酸，放入消解仪进行消化。

将样品处理至澄清透明，用原子吸收分光光度计、原子荧光光度计分别进行检测。

点击图片查看检测结果，本实验检测数据由西安国联质检食品药品安全评价中心提供。

本次检测结果依据《GB 2762-2012 食品安全国家标准  食品中污染物限量》来确定，实验购买的“小龙虾”(虾头、虾身)的重金属(砷、铅)的含量，全部在标准规格之内，可以放心使用。

许多媒体曝光，商家为了让小龙虾卖相更好，往往会使用“洗虾粉”来浸泡小龙虾。网上有说法认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。研究人员对此也进行了辟谣：

洗虾粉的主成分是草酸（乙二酸），在食物中广泛存在，比如菠菜。草酸有刺激性，如果短时间内吃下大量草酸的话，在进入血液之前就会对人的消化系统产生刺激，迅速导致呕吐恶心的反应。

另外，小龙虾的确可能携带病菌和寄生虫，但这可算得上是水产品的通病了，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。对付细菌和寄生虫的办法其实很简单，关键是烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

小龙虾学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），也叫红螯虾或淡水小龙虾。追溯其老家，其实在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域，因其肉质鲜美，被广大吃货追捧，后来被广泛引入到美洲其它地方，以及欧洲和亚洲，具有高度适应性的它们很快得以在世界各地扎根。

当水温在21-27℃时最适宜其生长，一旦温度低于12℃它们就不怎么长个了——这也是为什么吃龙虾活动多在夏季进行。

在中国，小龙虾属于入侵物种。1927年，日本人从美国夏威夷少量引进了克氏原螯虾，目的只是作为牛蛙的饲料，随后该虾很快“攻占”了日本。大约在1929年，小龙虾又经日本流入到了中国的南京。这也是“小龙虾是日本人二战时期为了消灭尸体引进中国”的谣言源头，实属无稽之谈。别的不说，拿小龙虾消灭尸体，也太费时费力了吧？

第一式：分公母

吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识。

相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。

第二式：剪胃囊

第三式：咬头吃黄

虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？来看图：

照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！（需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的）

第四式：

龙虾好吃，壳却难剥。每次乖乖吃虾的时候都想找一个只剥虾不吃虾的男朋友帮忙全程剥虾，吃完就分的那种。哈哈，开玩笑，来看看“祖传”攻略怎么剥：

 第五式：抽虾线

大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

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为你找到比野生纯净的小龙虾，

来自潜江，10万亩标准化稻田养虾基地；

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