这家开平老字号煲仔饭把店开到广州,18的价格50的味道,好吃到想爆粗!
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编辑：米拉
摄影：李裕煌
为了吃，你可以做到什么程度？
因为米拉我为了吃，
抛弃了男朋友(留在了广州)，抛弃了工作(翘班了)，
跑到了开！平！
只为了一锅迷人的煲仔饭！
我在开平吃到的这家好吃得想爆粗的煲仔饭，
现在已经开到了广州！
所以才敢跟你们分享这趟“寻味开平”之旅~
从广州市区出发，到开平的车程大概两小时。为了吃，这点路程算不上什么~
趁着在车上的时间，米拉我总结了一下选择这家煲仔饭来探店的原因
1、开平11年的老字号，不少老广州老香港回乡必吃
2、招牌黄鳝饭是开平首创，鲜、嫩、香俱全
2、米饭由老板娘亲自调配，软硬适中，饭焦让人心心念念
到了开平，就知道我的“寻味开平”之旅要展开了！整个人都兴奋起来了！
这次要找的店面就在开平市区，是那种不拘小节的大排档，但是很多美食就是隐藏在这种不起眼的地方！进店看到这一大排炉头上的煲仔，吃货的洪荒之力就已经在躁动了！
既然已经专程来到，当然要看看这红遍开平的煲仔饭是怎么做的！
来开平吃煲仔饭必点黄鳝煲仔饭，我们是来了个大早，才看到手撕黄鳝肉的过程！上百斤的黄鳝全部都是人手拆肉，黄鳝是大概一两的小黄鳝，肉质更嫩。
煲仔饭的米饭也是主角之一，这里的米是老板娘亲自调配，混合不同种类的米，才能做到米饭香味浓、口感干爽Q弹。至于配方...当然是保密的?
煮饭的过程并不复杂，但其实每一步都暗藏着小细节，少了一项准备工作，可能也会影响口感。这是这11年来打磨出来的经验，也是大排档里的精致。
Step 1. 煮饭前1小时洗好米，自然晾干后放上煲
△干爽的米煮起来比湿米易熟，而且口感更好
Step 2. 加水，用勺子把米粒压平，校正水量
△每一锅的水量要基本保持一致，水面高出米面大概1cm
Step 3. 大火烧开，把米饭煮熟
△要检查哪些米饭已经煮熟，小心底部烧焦
Step 4. 放油、煮饭焦
△米饭煮熟、水收干后，关火、放油，烘一分钟
△用筷子戳米饭，听到清脆的声音，米饭的香味渐浓
△开火，放第二次油，煲仔要侧放，适时转动，让底部饭焦均匀形成
米饭虽好，煲仔饭上的食材也不能马虎。米饭很大程度上决定了口感，而浇头就左右了整锅饭的味道。
不得不吃的黄鳝煲仔饭
△手拆的黄鳝肉炒制好，铺上饭面
△大把大把地撒上葱花和香菜末
△淋上独家调配的秘制酱油，黄鳝煲仔饭就可以出锅啦！
生焗牛肉煲仔饭
△每天现宰的黄牛肉铺在饭面焗熟
黄鳝煲仔饭是这次“寻味开平”的重头戏！早就听说很多广州人会专门开车来吃这一锅，老香港回乡也是在这里吃煲仔饭团圆，我终于可以拔草了！
吃煲仔饭最享受的就是这一刻，把黄鳝和饭一锅拌，每一粒米都要蘸上酱汁和黄鳝的鲜味！
拌好之后就迫不及待开吃了，一大口香喷喷的米饭配上爽滑的入味的黄鳝，忍不住感叹：不虚此行啊！这锅饭值得你不顾形象地大口吃！两个小时的车程算什么！
煲仔饭精华中的精华—饭焦！诱人的金黄色，咬起来脆脆哒，而且几乎整个锅底都有饭焦！不用跟人抢饭焦的感觉真好！
生焗牛肉饭也是香气扑鼻，新鲜牛肉嚼劲十足，黄牛独有的香浓牛肉味展露无遗！唯一的小缺点就是生焗牛肉的过程中会有多余的水分产生，所以饭粒会偏湿~
马岗鹅是开平本地特产，这锅煲仔饭当然也是开平特供~鹅肉肥美，鹅油香而不腻，没有膻味，胃口够大不妨尝尝这一锅！会有惊喜！
米拉我从小就是那种在乎食物的味道多于在乎环境的人，这次开平的煲仔饭之旅更是让我的胃得到彻底的满足，唯一的不足大概就是，回到广州之后心心念念煲仔饭的味道，不能经常吃到！
但是最近我得到一个天大的喜讯！就是老板娘把店开来广州啦！这里的煲仔饭多达10+种，而且价钱亲民，10几块钱的煲仔饭能吃出50块钱的感觉，超值！
店面大小虽然远远不及开平的店面大，但是干净舒适，老开平的照片让店里增加了点复古味~
不想出门的宝宝们还可以在美团外卖上点到唐之苑的外卖，在家葛优瘫也能吃到热腾腾开平煲仔饭啦~
超值美味煲仔饭，
你值得拥有
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唐之苑
地址： 石牌东路162号首层自编8单元
电话： 020-29867488
交通指引：地铁3号线岗顶站D出口，按图示指引行走，约10分钟到达
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