重庆水产养殖基地交流组

小龙虾市场到底有多大?看了这一波数据你就知道了

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江湖流传着一个说法:“小龙虾是拉近彼此距离的最佳食物——因为,吃小龙虾的时候不能玩手机,一桌人终于可以好好聊天了。”



养殖户出手价格为30-40元一斤,到了餐馆可以卖到80元左右,利润率高达50%以上。于是,餐饮业者和跨界者纷纷开始加入,从繁华都市到小城夜市,从南到北,夜空中都飘荡着小龙虾的鲜香。毫不夸张地说,小龙虾品牌早已不再是“百家争鸣”,而是“千帆竞渡”。


小龙虾的火爆,与夜市文化的日益兴盛不无关系。尤其在夏季,小龙虾会出现在各个地方青年男女的夜生活里。如今,由于更多时尚经营者的加入,以及互联网的助力,小龙虾的玩法已经很花了。


百种味型的狂欢


在北京,“麻小”早已与北京簋街划上等号,一公里长的街道上,花家怡园、胡大都已经卖了十多年,仔仔的近十家店面,随时都有青年男女进出。




在武汉,吃货们每年会给分散于武汉各地的蒸虾馆排名;在湖南,奇辣无比的口味龙虾是餐桌上的绝对美食;在上海,“去寿宁路吃小龙虾”成为了吃货的口头禅,口感较为温和、精致……


今年,蜀邦餐饮也启动了小龙虾品牌“渝园蜀香”。为什么要做小龙虾?蜀邦方面说,小龙虾的草根与自由的精神,给人以激励。




外卖助力,小龙虾走进家庭


而互联网的加入,让小龙虾就走进了更多人的家庭。据统计,从去年开始,陆续涌现出的小龙虾外卖品牌已超过200个。根据公开消息,去年夏天,一位来自北京的吃货一下子点了足足400多份口味各异的小龙虾,花费6万余元。




O2O直接完成了线上选品、支付等环节,加快了企业的现金流流转,线下从餐厅转换了餐厅、家庭、办公楼等不同的消费外卖需求。小龙虾的烹制比较容易标准化,而且不用特别在意温度,容易进入外卖市场。在这个先后迎来欧洲杯和奥运会的今夏,小龙虾外卖的火爆程度仍旧可以预见。


千亿级市场正被撬动


种种喧嚣,都在诉说小龙虾的火爆。在小龙虾的源头,我们找到了这些场景的背后支撑。


有“中国小龙虾之乡”之称的湖北潜江,是“虾稻连作”模式的发源地。据湖北水产局统计,2014年湖北人为了在餐桌上吃小龙虾共花费255亿。




潜江市市长黄剑雄介绍,目前,潜江有小龙虾养殖面积35万亩,2015年综合产值突破100亿元,仅去年一年,潜江小龙虾加工出口1.9亿美元,成为全国最大的小龙虾出口基地。


“一只小龙虾,已经有了自己的市场地位。它征服了南北口味,吃的人多,买的人多,市场潜力自然非常大。”潜江小龙虾养殖协会会长姜友余对于小龙虾的大市场信心十足。


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