重庆水产养殖基地交流组

又到了吃爬虾最好的季节! 剥皮、分公母、各种美味吃法!

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肥美的海蛎子已经吃够了,美味的爬虾正在召唤,想想就忍不住咽口水。




该如何挑选肥美的爬虾呢?



爬虾背部颜色较深的好,背部颜色发白的可能死了一段时间,不新鲜;


母爬虾翻过来后“脖子”上有三道明显的白线,虾尾部壳里有黄。母的香,公的鲜,可根据自己的口味选择。








再就是公的有一对小腿,母的是没有的。

爬虾有哪些吃法呢?

清蒸爬虾



   强烈推荐“清蒸爬虾”!爬虾洗净放进锅里,加一点点盐,再盖上锅盖蒸熟就好了。做法无比简单,但是爬虾的鲜味得以完美呈现~~



香辣爬虾



         爬虾洗净,用淡盐水泡十分钟,将米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁平底锅内倒少许油,油热后放入豆瓣辣酱炒香,加入葱段、姜片、蒜末,出味后把虾爬子码放到锅内烧制;待虾爬变色后倒入之前调好的调味汁,烧个3分钟;出锅前加少许香油、香菜即可。



醉爬虾



         爬虾洗净,盒中装到八分满就可以;加姜片15克、蒜末15克、葱末15克;然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克;最后加入30几度的白酒50克、醋10克、味精2克、凉白开100克;盖好盒盖,放进冰箱冷藏室,冷藏3~5小时,就可以食用啦~



双椒爆炒爬虾



         将爬虾洗净,漓干;锅中坐少许油,见热,将蒜粒、红辣椒粒、花椒粒倒入炸香;倒入虾爬子翻炒,加少许盐,壳子全部变红即可。


 当然对爬虾的吃法还有很多,如果你知道,记得告诉小编哟!



爬虾怎么剥呢?



绝技一:筷子大法

1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再扭掉。


2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

4.背部整个壳就掀开了。

5.妥了!



剪子版






吃爬虾禁忌

爬虾不能与含有鞣酸的水果同食,比如葡萄、山楂、柿子等。因为鞣酸和钙离子结合,形成不溶性结合物,会刺激肠胃,引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

另外,春天是哮喘的高发季。很多人的直接过敏原就是虾蟹,食用不当很易诱发哮喘。有哮喘病史或易过敏的人群,千万别贪这口。而且爬虾嘌呤含量高,一边喝啤酒一边吃海鲜也易诱发痛风的发生。



来源:青岛烟台威海


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