↑ 点击上方“悦悦私房菜”关注我们,助你提高厨艺技术。
为了你爱的和爱你的人!(想一起探讨美食、聊聊生活,可以加悦悦私人微信wxdde001)
介绍
传统龙虾都是麻辣味型,十三香味型,虽然热卖但不稀奇,今天推出自创的冰醉龙虾,几乎没有一款龙虾可以卖过它。
原料:龙虾1千克。
调料:特制冰醉汁1500千克,葱姜各35克,黄酒30克,盐味精各5克。
特制冰醉汁的调制:将10克花椒用开水烫过后与500克上海嘉善牌黄酒,200克上海鼎峰香糟卤,盐25克,白砂糖25克调在一起,放入冰箱冷藏6个小时。
制作方法:
【1】选用上好的龙虾,用清水冲洗3到5次至水清为止,然后下入八成热的热油中炸6到8秒钟捞出。
【2】再起净锅,在沸水中放入葱姜黄酒,下入炸好的龙虾,用大火烧沸煮6到8分钟捞出后,趁热投入纯净水中冷却。
【3】 将龙虾浸泡到特制冰醉汁中,浸泡2到3小时即可装盘。
放到你圈子里,朋友们会感激您)
长按识别二维码
加入我们/专业的厨艺平台
上品厨艺
全国各地厨艺大师在此云集
分享菜品,小吃技术,酱汁秘方
长按识别二维码
加入我们/专业的美食推荐
上品美食网
餐饮行业知识,创新菜品,厨艺美食
创业故事,搞笑视频
长按识别二维码
加入我们/烘焙乐园
小贝烘焙
烘焙技巧,面点知识,糕点技术
友情链接