啤酒烤肉小酒桌,这是青岛人最需要的深夜食堂!

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蛤蜊皮和酒瓶里堆积青岛人的乡愁

青岛因历史因素受德国影响深远。德国人把啤酒带到了青岛，青岛人就重新定义了本地品牌啤酒，德国人将烤肘子大香肠牛肉卷烤鸡牛排带到了青岛，青岛人就重新改革了本土特色烧烤。青岛人好吃是出了名的。

德国人钟爱的大肘子至今还是许多标榜血统的德系餐厅的标配，但是诺大一个肘子直接烤出来简直是暴殄天物，在一个能把肉分成五花三层，鸡爪都能切出掌中宝和鸡脚筋的国度，你把一个大肘子直接放进了烤箱？no way。

今天，小猫为大家介绍海平面音乐餐厅——一家坐落于石老人海域边上的特色铁盘烧烤餐厅。文末福利，看完你一定会mark and eat！

“海平面”音乐餐厅铁盘烤肉。

烤肉是门手艺，这门手艺最重要的因素是人。

“海平面”的店主老姜就是这个能把烤肉玩的溜到飞起的人。没错，他说这叫玩。

老姜说，出来开餐厅，总得有个艺名外号，叫起来顺口听起来响亮。朋友们也觉得应该有个，可叫什么呢？顾客们每次到店里用餐，老姜都围了个围裙，到客人们走都不带摘一下的。渐渐地 “围裙大叔”的名号就这么喊了起来传了出去，每到聚餐时候谁说一声去围裙大叔那吃饭，就会有很多人响应。

要玩转铁盘烧烤，食材很重要

围裙大叔曾经走南闯北很多年，直到在青岛娶妻生子方才安定下来。围裙大叔家里的宝贝虽然嘴上口口声声说自己不挑食，但是身体却很诚实。生在草原的围裙大叔觉得，是时候让孩子吃上好吃又健康的食物了。于是，从基础材料到特殊用料都认真一一挑选，货比三家，以制作家庭料理要求对待每一道菜，在引人食欲大发之时，确保营养搭配。

围裙大叔团队让铁盘烧烤火了起来，很多下班后穿越了大半个城，到了之后却经常被告知：不好意思，需要等位。有些味道说不上哪里好，但就是谁都替代不了。

铁盘烤羊排——一份来自呼伦贝尔的礼物

海平面选用来自呼伦贝尔大草原的新鲜羊排，异于普通的制作方式，羊排不经明火，与其他菜品一样，直接进入烤箱烤制，没有碳烤让羊排少了很多呛人的烟火气息，更保留了羊排原本的肉质。

羊排在烤前不能腌制。腌过的肉类会流失水分，食材也会失去原本的味道，在食物烤制成熟之后，就着溢出的汁水撒上精心调配的粉料，出锅大吉。

海平面镇店烤羊排

铁盘烤鸡蛋

来自围裙大叔的另一道推荐。这货不是披萨，是鸡蛋。

铁盘盘底涂抹一层油，加入当季蔬菜、蛋液，烤制，出锅。蔬菜只用应季蔬菜，所以我能保证的是，你在夏天和冬天来到海平面，吃到的时蔬新蛋一定是不一样的。

一勺裹着清新菜香的烤蛋滑入喉咙的感觉，你还记得上一次是什么时候吗？

铁盘烤田园时蔬新蛋

烤鸡翅

青岛烧烤文化必点项目之一，能真正考验厨师水平的菜品，也是最好的佐酒菜，有颜值又好吃无需过多解释，围裙大叔自己都能吃一盘！特殊腌制的鸡翅在出锅前抹上特调酱料，引得众食客纷纷点赞，要求打包酱料的人敲级多。

铁盘鸡翅膀

烤香菇

吃火锅的时候都喜欢点菌类拼盘，样数多，可以满足各种口味。但在铁盘届，香菇是菌类唯一的扛把子。能够经过烤箱高温依旧保持坚挺的，除了香菇别无其他。而让香菇历久弥新的，则是它经烤制之后依旧能够锁住水分，发出自身最香气的优势。围裙大叔说了，吃香菇，不蓝瘦。

铁盘烤香菇

海鲜四部曲

青岛人离不开海鲜，正如海鲜离不开大海。青岛美食演变的历史就是鱼变成烤鱼、蛤蜊变成辣炒蛤蜊的进化史。海蛎子是男人的加油站女人的美容院，吃上两三个就让人有了扶我起来试试的勇气。虾都是当天现捕，每只青岛虾无论是被炒还是被烤，仿佛都背着为自己正名的使命。在海平面，他们唯一的任务就是好吃，最好的正名方式就是被食客们吆喝着再来一盘。