来自湘西的“黢黑”腊肉很低调,却引起了吃货界的!

【文末有福利】

湖南湘西，有一个叫做龙山的县城，那里有没被污染的土地、成片的森林和勤劳朴实的龙山儿女。

一到过年，每家每户都开始准备年货。青烟袅袅意味着这一年快要结束，远处的人们又要归来。

龙山很远，湘西味却可以很近，这次他们来了！火红的炭火、花绿的烤火被、大黑缸酒坛还有那挂钩上黢黑的腊肉。嘿，欢迎来到真性情的“大湘西”——糍道·吃到。

青烟带走了多余的水分，把牛肉最里层的浓香困在“黑黢黢”的表面下。

腊牛肉干也不像长沙本地的做法，细碎的样子有人“嫌小”，可就是这正宗湘西腊牛肉的小巧精华。一片进嘴都能感受一头牛的浓香，口腔冲击力高达100000分！

腊牛肉里的豆干也是经过熏制，豆质醇香细腻，韧性刚好，同行的湘西小可爱说这一筷子入口，就立刻想飞奔回外婆家。

湘西人的年夜饭最不能缺少的一味就是腊鸡了，寓意吉祥，看着喜庆~

外层的鸡皮在熏烤下变得微焦，爆炒之后更加香脆可口；内层的鸡肉少了分软嫩，但胜在肉质紧实带着好闻的果木香气。

豪放的蒜叶和香辣的干红椒把鸡肉的口感升级，丝丝鸡肉和牙齿有一场摩擦较量，放心！它的韧性刚好，你一定会赢~

苗鱼绝对是代表湘西人豪爽性格的经典菜肴~

鲜鱼切块，大火过油，让外层的雪白鱼肉加上了一件黄金甲。新鲜的鱼肉用筷子夹起不容易松散，鱼肉的质感更不用多说~

腊味本就是尊崇大自然的美味，无任何添加的蒸汽可以保持食物本真的味道。

腊香肠均匀切片，肥瘦四六分，等待着被放入蒸笼中进行最后一道加工。

高温的蒸汽像个魔术师，把腊肠多余的油脂全部带出来。夹上一片红亮的腊肠片沾上特质的湘西酱汁，口感更加浓郁丰富~

湘西的腊肉制作过程较为繁琐，先烤、后洗、再煮上半小时才能被被烹饪。

   先烤

后切    

色泽鲜明的腊肉呈现出健康的暗红，纹路清晰，切片还带着闪闪的油光~

友情提醒：千万别被这片“肥肉”欺骗！脂肪层结实紧密、富有弹性，经过烟熏的它只会肥而不腻!

大自然总是蕴藏着很多不为人知的美食，他们说这是无私的大自然对人类的馈赠。

来自深山的野蜂蛹限量、限季节，绝对是个稀罕货。

油炸后的蜂蛹金黄焦脆，蛋白质独有的香气扑鼻而来。

吃过后感觉打开了新世界大门，丢掉筷子，一个接一个直接上手~

糍道家的蕨粑原材料都是湘西农家供应，上山采摘、手工榨汁，再运到长沙进行制作，就想把这份最正宗的美味带给你！

蕨粑简直就是吃货眼里的黑美人，颜色暗沉，口味却别有洞天。一口咬下，蕨粑的软糯和酥脆双重口感立马收割吃货君的馋虫心~

好土生好菜，吸收湘西阳光雨露的山里大头菜个头喜人，颜色饱满~

经寒冷天气冻过的大头菜口感更加脆爽，切丝后大火爆炒。“绿丝绦”们在热油里热情翻滚，逼出本身独有的清新香气~

有人说，腊味给人的感觉就像村田喜代子小说《锅中》里的主人公，有着褶皱双手的温度和对岁月沉淀带来的淡定从容。

正是腊味儿本身的质地就代表着它的性格——纵然世事无常、岁月变迁，依然坚定伫立。

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店铺信息

糍道·吃到

地址： 人民路与蔡锷路交汇处

往东50米（天心华庭）都正街门口

电话： 0731-89710335

人均：75元

营业时间：周一至周日 

17:00-02:00