2017年上半年海鲜季已经过半,天津在5月1号就会正式进入休渔期,直到9月16日才能允许渔船捕捞。所以还有半个月的时间,一定要抓住这个海鲜季的尾巴,痛快吃起来吧。
小编对海鲜的热爱,完全出自对食材本身的鲜味的热爱。众多食材中,只有海鲜是可以不经过刻意加工就能带来极美的鲜味,或蒸,或煮,或烤,或生吃。
但海鲜有些地方是不能吃的,因为有的地方是海生物排泄的地方,而有的是因为有毒。所以,作为吃货,一定要知道海鲜的这些地方不能吃。
螃蟹
螃蟹肥美,无论是海蟹河蟹,蒸煮香辣,都是无比美味,但是螃蟹的这些地方一定不能吃。
死的河蟹
因为河塘中有大量细菌,活蟹可以将细菌排出体外,一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,人吃了就会中毒。
蟹腮
俗称蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,在蟹的前部两侧,为眉毛状的软绵绵的东西
蟹肠
位于蟹脐中间,条状,由蟹胃通道蟹脐的一条
蟹胃
裹在蟹黄中间,是三角形的小黑块
蟹心
位于蟹黄中间,紧连蟹胃
扇贝
扇贝肉质鲜美,或烤或蒸都是营养丰富。
扇贝的裙边味道更具特色,凉拌或爆炒都非常美味,但是扇贝的裙边容易藏污纳垢,尽量不要生吃。
黑色的内脏
扇贝是滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物生长,若其生长环境污染或有毒藻类暴发,其内脏就会摄入这些物质。
花蛤
塘沽俗称“蚶子”
内脏不能吃,一定要吐沙吐干净,可以用盐水加一点香油,这样吐沙会更干净。
海螺
海螺脑,会分泌麻痹性的毒素,吃了会晕,去除海螺脑的方法如下
海螺尾
海螺尾巴并不是肉,而是内脏。
青口(海虹)
里面黑色的絮状物不能吃,人的肠胃很难消化。
用筷子将青口贝与盆底隔开,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的青口贝再吸进来的水又是干净的。
生蚝
生蚝的肚子里有一块绿色的东西,这是生蚝吃过的食物,不卫生,最好不要吃。
不用刀的方法开生蚝:
将生蚝清洗干净以后放在碗里,用微波炉大火叮大约15秒,当你听到轻微的“嘭”的一声,此时生蚝就已经开口了,里面的蚝肉只是有点微热,而且外壳完整,也不会担心被刀具划伤手。
鲍鱼
因为海藻生长的原因,鲍鱼内脏在每年2-5月份是有毒的,所以不能吃。
海肠
两头的毛刺和内脏不能吃
虾
虾头
虾头是毒素和重金属残留的地方,所以不能吃。
虾线
虾线是虾的消化道,很脏,而且影响口感
去除虾线的方法很多,有人用牙签来去虾线,其实剥虾的时候,如果去掉虾头就能连虾线一起去掉了。
皮皮虾
这是一种哪都能吃的海鲜,所以,皮皮虾,我们走!
天津有句话,借钱吃海货,不算不会过,简直说出了天津人的心声。相传这句话是慈禧说的,意思就是天津卫的人就是这么爱吃海鲜。
记得电影《师父》讲的就是天津的事,具体的情节不大记得清了,唯独记得螃蟹这件事,宋佳演的师娘一顿能吃50只螃蟹,而且她自己也说,别的不在乎,就是一个星期要吃一次螃蟹,不过天津这个地方螃蟹比大米便宜。时过境迁,现在的螃蟹贵了,不过我们可以借钱吃啊。
说到底,食色,性也。海鲜除了美味外,能否承担起更多的责任,看官们大可以自己去试试体会吧。
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