重庆水产养殖基地交流组

假三文鱼大量流入市场,小心寄生虫感染!如何鉴别真、鲜三文鱼?

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楼主

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问题:怎么才能每天都收到这种文章呢??

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1964年12月,我们小分队在滇西北找矿。小分队一共8人,其中4名警战士每人配备一支。一天,出发前,一位纳西族老乡搭我们的车去维西。那天路上积雪很大,雪下的路面坑洼不平,车子行驶一段就会被雪坞住。我们不得不经常下来推车。就在我们又一次下车推车的时候,一群褐黄色的东西慢慢向我们靠近。我们正惊疑、猜测时,纳西族老乡急喊:“快、快赶紧上车,是一群狼。”司机小王赶紧发动车,加大油门……但是很不幸,车轮只是在原地空转,根本无法前进。这时狼群已靠近汽车……大家看得清清楚楚——8只狼,个个都象小牛犊似的,肚子吊得老高。战士小吴抄起,纳西族老乡一手夺下小吴的抢。比较沉着地高声道:“不能开枪,枪一响,它们或钻到车底下或钻进树林,狼群会把车胎咬坏,把我们围起来,然后狼会嚎叫召集来更多的狼和我们拼命。”他接着说:“狼饿疯了,它们是在找吃的,车上可有吃的?”我们几乎同声回答:“有。”“那就扔下去给它们吃。”老乡像是下达命令。从来没有经历过这样的事,当时脑子里一片空白,除了紧张,大脑似乎已经不会思考问题。听老乡这样说,我们毫不犹豫,七手八脚把从丽江买的腊肉、火腿还有十分珍贵的鹿子干巴往下丢了一部分。狼群眼都红了,兴奋地大吼着扑向食物,大口的撕咬吞咽着,刚丢下去的东西一眨眼就被吃光了。老乡继续命令道:“再丢下去一些!”第二批大约50斤肉品又飞出了后车门,也就一袋烟的工夫,又被8只狼分食的干干净净。吃完后8只狼整齐地坐下,盯着后车门。这时,我们几人各个屏气息声,紧张的手心里都是冷汗,甚至能够清晰的听到自己心跳的声音……我们不知道能有什么办法令我们从狼群中突围出去。看到这样的情形,老乡又发话道:“还有吗?一点不留地丢下,想保命就别心疼这些东西了!”此时,除了紧张、害怕还有羞愤……!作为战士,我们是有责任保护好这些物资的,哪怕牺牲自己。但是现实情况是我们的车被坞到雪地里出不来,只能被困在车里。我们的子弹是极有限的,一旦有狼群被召唤来,我们会更加束手无策。我们几人相互看了一眼,迟疑片刻,谁也没有说什么,忍痛将车上所有的肉品,还有十几包饼干全都甩下车去!8只狼又是一顿大嚼。吃完了肉,它们还试探性的嗅了嗅那十几包饼干,但没有吃。这时我清楚地看到狼的肚子已经滚圆,先前暴戾凶恶的目光变得温顺。其中一只狼围着汽车转了两圈,其余7只狼没动。片刻,那只狼带着狼群朝树林钻去......不可思议的事情发生了……不一会儿,8只狼钻出松林,嘴里叼着树枝,分别放到汽车两个后轮下面。我们简直不敢相信自己的眼睛……这些狼的意思是想用树枝帮我们垫起轮胎,让我们的车开出雪窝。我激动地大笑起来……哈……哈……刚笑了两声,另外一个战士忙用手捂住了我的嘴,他怕这突兀的笑声惊毛了狼。接着,8只狼一齐钻到车底,但见汽车两侧积雪飞扬。我眼里滚动着泪花,大呼小王:“狼帮我们扒雪呢,赶快发动车,”车启动了,但是没走两步,又打滑了。狼再次重复刚才的动作:“先往车轮下垫树枝,然后扒雪……”。就这样,每重复一次,汽车就前进一段,大约重复了十来次。最后一次,汽车顺利地向前行了一里多地,接近了山顶。再向前就是下坡路了。这时,8只狼在车后一字排开坐着,其中一只比其他7只狼稍稍向前。老乡说:“靠前面的那只是头狼,主意都是他出的。”我们激动极了,一起给狼鼓掌,并用力地向它们挥手致意。但是这8只可爱的狼对我们的举动并没有什么反应,只是定定地望了望我们,然后,头狼在前,其余随后,缓缓朝山上走去,消失在松林中......看完不忍思考:连凶猛的狼都懂得报恩,我们是否应该反思自身?自诩为“万物灵长”的人类,我们是不是应当让这个世界充满爱?

近日,央视财经官方微薄发了一则新闻:万万没想到!中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了。



新闻报道了青海某水库,这里是中国海拔最高规模最大的“三文鱼”养殖基地,因为采用了国产的水循环系统,让这些进口的鱼苗能规模化人工养殖,承包了中国市面上三分之一的“三文鱼”。


其实,这种在市场上大量销售的“三文鱼”,并不是真正的三文鱼,《经济办小时》节目播出来后,这种“三文鱼”遭到专业人士的揭露。



很多人质疑说,节目中的“三文鱼”其实是虹鳟鱼,网友“开水族馆的生物男”实力补刀,他的认证身份是“中国渔业协会水域生态专业委员会主任委员”,称这些所谓的三文鱼其实是“三倍体虹鳟鱼”。



淡水养殖的鱼和虾,都含有多种寄生虫,肺吸虫、肝吸虫、阔节裂头绦虫……生吃都可能感染人体,有的甚至能致命。


不少人喜欢生吃三文鱼,以后千万要戒掉这种坏习惯了。这种养殖鱼并不是淡水三文鱼。


正宗的三文鱼来自北大西洋挪威,最初在香港开卖时音译成了三文鱼,肉嫩味美,后来一查才知道,美国加拿大那边的(马)哈鱼跟三文鱼非常相似,于是被商人加进来一起当三文鱼卖。



现在市面上有挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼……五花八门,智利、英国、加拿大、美国等都向中国出口,清一色海水鱼,通常几片肉就好几十元,甚至上百元。



有些奸商,看到“三文鱼”的赚钱,把一些类似三文鱼的鱼,改名为“淡水三文鱼”,名字一改,身价飙升。据说门楼水库殖基地就是这个套路,还有贵州、丽江、北京怀柔……不分南北东西都养起了三文鱼。


看贵州梵净山养殖的“三文鱼”,其实是金鳟,美其名“金鳟三文鱼”。



明白了吗?中文的“三文鱼”其实就是中国人自己发明的商业概念,尤其“淡水三文鱼”,是一个赚钱的噱头而已。



那么,问题来了:怎么区分虹鳟鱼和海生三文鱼


冒充度较高的虹鳟长这样,腹部有类似彩虹的条斑而闻名。



而正宗的大西洋三文鱼如下,个头很大。虹鳟鱼到10斤左右已经算非常大的了,而正宗三文鱼十几斤才是起步。



从外观上不难分辨,但市场上很多都是直接卖肉片,水就深了。


有网友介绍挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色,特别明显,肉色橙红鲜亮,肉质更细腻,而虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色。


(左虹鳟 右三文 图/万戈杂记)


看似很容易区分对吧,但养殖户自有对策,在虹鳟上市前几周或者在鱼卵期,就喂它们吃含有食用色素——虾红素的饵料,鱼肉的颜色越来越深,甚至比正宗三文鱼还鲜亮。而且,挪威人养三文鱼,也用了食用色素,看颜色根本没有参考价值。



当然,挪威三文鱼的纹理是个显著标志。反复解冻的三文鱼,那些白色脂肪线会慢慢变淡,跟虹鳟鱼别无二致。光看肉块,即使是水产专家也未必能看出来。以致中国科学院南海海洋研究所要用基因技术,区分到底谁是正主,可这技术普通人用不上。


到底怎么区分呢?到正规大型超市购买,纵然超市也想鱼目混珠,起码会给你标明“淡水三文鱼”,知情者心中自然有数。再仔细一点,你还会发现,一些“三文鱼”的标签旁边还有提醒:“建议高温熟食”。


大商场除了会说清楚价格、种类,最主要的还是能相对限度的保证安全。“淡水三文鱼”容易携带各种寄生虫,海生鱼类其实也有,只是相当而言寄生虫的数量少些


比如,有一种叫异尖线虫的寄生虫,就广泛存在海洋鱼类身上,误食带有这种寄生虫的生鱼肉后,会让人剧烈腹痛。


无论是淡水还是海水,高温是杀死寄生虫最简单的办法。如果采用低温杀寄生虫,美国的做法是在零下35度冷冻15个小时,欧盟则是零下20度冷冻超过24个小时,海关进口时都会进行标准核查,相对安全一点。



如何鉴别真、鲜三文鱼?


近来,生食海产品常被检出金黄色葡萄球菌,而三文鱼成为染菌“重灾区”。金黄色葡萄球菌项目不合格的主要原因是加工器具没有严格消毒。


质监部门提醒消费者,要生食三文鱼,应选择具有制售生食海产品资格的餐饮单位,并选择公示食品安全等级较高的餐饮单位。综合考虑,熟食三文鱼会安全些。


业内人士透露,如果三文鱼太便宜,要警惕可能是假冒货,或是压箱货。有些店用“虹鳟鱼”充当三文鱼卖,前者无论是营养价值还是口感都差于后者;而且鱼生最讲究新鲜度,放3天的货与放5天的货价钱相差好几倍。


好的三文鱼其实是可以辨别的,如果其表面微生物超标,口感、颜色甚至手感都与新鲜货有明显的差别:


首先看颜色,好的三文鱼会有种粼粼的光泽,光照下隐约会反光。不新鲜的三文鱼,就不具备这一层光泽,肉色较为暗淡无光。


最后是味觉,新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,在咀嚼的时候会有股浓香;虹鳟鱼则没有这个香味。


来源: 凤凰东方传媒

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