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小心!广州人爱吃的这种鱼,背后竟藏惊人秘密丨买鱼这些事,你一定要懂

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苏州的吴女士从菜场买回了两条昂刺鱼(学名:黄颡鱼,广州话为黄骨鱼),鱼身金黄、个头硕大,品相非常好。可是杀鱼的时候,她突然发现自己的手变!黄!了!



吴女士是一位哺乳期的妈妈。为了催奶,她从菜场买回了两条昂刺鱼。 


回家之后,她发现这两条鱼的身上特别黄。用手指挠一下,指甲都被染黄了,她用棉球擦了一下鱼身,嘿!这颜色掉的更明显了!




吴女士买鱼的农贸市场,多家摊位都有昂刺鱼售卖,按个头大小,从13元到18元一斤不等。吴女士说,当时自己买的是18元一斤的这种。




商贩撩起一条昂刺鱼,鱼肚上果然是金黄色的。商贩说,这种黄色的鱼更好。


记者一再追问鱼身为什么会这么黄?商贩又改了口:这个不黄的!


记者产地暗访


"黄料"的秘密


商家遮遮掩掩的背后藏着什么的秘密?


根据线索,记者来到了昂刺鱼的产地之一,浙江省湖州市菱湖镇。


当着记者的面,养殖户徐师傅从一个蛇皮袋里倒出来一桶饲料。往鱼塘里一倒,不出几分钟,就聚集了很多昂刺鱼。




虽然只是昂刺鱼的鱼苗,但是这些小鱼苗的外皮上已经显现出很清晰的黄色粘膜了,和吴女士买到的昂刺鱼掉下来的颜色一样。




为什么徐师傅饲养的昂刺鱼颜色会特别黄?




浙江省湖州市菱湖镇养殖户 徐师傅:


加黄料,有一种料的,你不能吃另外的饲料的,吃了另外的饲料颜色要变的。



随后,记者在当地找到了鱼饲料销售点,说起徐师傅提到的黄料,销售点的老板说,其实就是黄色素。



浙江省湖州市菱湖镇某饲料销售点老板:


它(鱼身体)本身里面是不含黄色素的,(吃饲料)有了黄色素就不一样。野生环境下昂刺鱼自然生长,它是有点黄,这么吃下来,这个(人工喂养的)昂刺鱼跟野生的一样。



专家解读


吃玉米粉昂刺鱼也会变黄


那么,这些掉色的黄色昂刺鱼可以放心食用吗?记者咨询了江苏省淡水水产研究所病害防治研究室主任薛晖。


“昂刺鱼的皮色,与其食性相关。”薛晖首先解释,“现在大部分昂刺鱼是人工养殖的,由于饲料比较清淡,所以鱼体色淡,呈青黑色。但野生的昂刺鱼是杂食的,比如玉米吃得多了,体色就会发黄。”不少商家认为,黄色的昂刺鱼更好卖。


“现实中,养殖户会在饲料中添加玉米粉,这样养出来的鱼体色鲜亮,更加好看。”薛晖认为,如果添加玉米粉,对人体无害。


“我们也听说过,有些养殖户会在饲料里添加食品级色素。”薛晖表示,既然是食品级的,对人体也不会有危害,“现在都是大型养殖,还没听说有养殖户铤而走险添加工业色素。”


那么,黄色的昂刺鱼掉色正常吗?


薛晖表示,从生物学上来说,皮肤掉色是不正常的,“但昂刺鱼的黏液也是黄的。简单的测试,并不能排除这个可能性。”薛晖建议,市民购买昂刺鱼时可挑些颜色淡,个头小的,如果实在担心,可以将其送往理化测试中心,得到最权威的检测结果。


昂刺鱼别买太大、太黄的!


专家表示,一般昂刺鱼的黄色素是附着在浅表层皮肤上的,不太可能被擦掉。因此,吴女士所购买的昂刺鱼很可能就是色素喂养的。


色素如果在体内积累的太多,就会对人的脏器造成一定的负担,会影响儿童的 智力发育,还可能造成多动症。


所以挑选昂刺鱼的时候一定要仔细,尤其是哺乳期的妈妈们,不要挑颜色特别黄的,个太大的也尽量不要购买。



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买鱼这些事,这些你要懂!





来源:江苏新闻(jstvjsxw)、金陵晚报、网络

编辑/制图:广州日报全媒体陆声声、小布





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