小龙虾是在污水吃腐肉长大的?!一个教授做了这件事,吃货们都惊呆了……

夏天来了，镇江各个夜宵摊都开始出现小龙虾的身影。五月到十月的小龙虾，肉肥黄多，正是吃吃吃的最好时节~

但素，民间一直流传着一个说法，小龙虾是吃腐食长大的，并不卫生。

这是真的吗？

近日，为了验证这个问题，南京大学生命科学学院副教授黄成，做了个实验……

他先是拿一个有通道的容器，一边装上正常的河水，另外两边，一边是干净的水，一边装上被严重污染的水。根据观察发现，放入这个容器的小龙虾有80%左右都直接爬向了干净的水。这说明小龙虾是会自主趋向于清水环境的，并不喜欢待在污水里。

第二个实验，他把小龙虾分组，然后将新鲜的肉和腐肉放到实验龙虾面前。通过观察发现，绝大多数龙虾都喜欢吃新鲜肉。

这个实验终于让背负在小龙虾身上多年的谣言~大家又可以放心地吃小龙虾了呢！

然鹅，面对夜宵摊和菜市场琳琅满目的小龙虾，镇江人你会挑吗？没错，小编就是这么贴心，今天要跟大家分享挑选小龙虾的方法哟~

1.看性别。跟大闸蟹一样，小龙虾也是母的肉多黄多，味道比较好，一定要认准哦！母的小龙虾前面两个钳子比较大，腹部扁平且没有坚硬的小腿，公的小龙虾有较硬的小腿，大家称之为“腹足”。

（网络配图）

2.年龄大小。大家肯定都喜欢买个头大的龙虾，这样吃起来肉比较多更过瘾。但素，挑选大个头的龙虾如果不加以辨别，很容易会买到老龙虾，老的龙虾肉质肯定就不太好了。

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判断一个龙虾是否“年轻”，主要是看它的壳是否坚硬，刚刚长大换上的新壳肯定会比老龙虾的壳软~

3.看颜色。清水、深水区养殖的小龙虾是红亮干净的，浑水、浅水区养殖的小龙虾因为水中杂质较多，颜色会比较深。

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4.看是否新鲜。有的商家为了囤货，会一次性买大量的小龙虾冰冻起来。但是冰冻过的小龙虾肉质和口感都会有很大区别。要吃，就吃新鲜的嘛！

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5.看虾线。资深的吃货都知道，吃小龙虾是不去虾线的。很多人都认为把虾线去掉，虾才干净，其实并不然。虾线只是小龙虾的一部分肠子，并不是最脏的。

（网络配图）

重点是，去掉虾线的龙虾肉会在制作过程中变得散而软，并不好吃哟！在宵夜摊可要看清楚了，去掉头和虾线的小龙虾口感可不是那么好哒~

这就是一些基本的挑选龙虾的办法了，镇江吃货快GET起来~

▍内容来源：现代快报、镇江发布

▍综合编辑：镇江吃喝玩