旋转小火锅店,空间设计师给您设计对了吗?

旋转小火锅店，受到了广大群众的喜爱，加盟“九玺炉”旋转小火锅为您提供一切你所需要的服务！

餐饮店环境是指就餐者在餐厅等消费场所用餐时所处周边的情况。从就餐者角度看，包括餐厅的面积、空间、档次、风格、光线与色调、温度、湿度、声音等所有因素都会影响就餐者的情绪与决定。就餐者到饭店就餐，在消费饭店提供的美味佳肴和优良服务的同时，还从周围的环境中获得相应的感受。

1.餐饮店内部空间与座位的安排

由于现代城市人口密集，寸土寸金，地价十分昂贵，故餐饮设施应有效地利

用好空间。餐厅内的顾客容量太大或太小均不可取，应以餐厅设定的接待顾客数量决定营业面积的大小，厅大客少，不但企业赔钱，顾客也觉得没有气氛，生意必定趋于清淡；同样有些餐厅因为生意火爆，而加倍增大营业面积，导致火爆气氛消失，生意反倒一落千丈。

餐厅的空间无论大小，均应有其特点，空间各部分的组合具有内在的比例关

系，具体表现在：一度空间的“点”；二度空间的“线”；三度空间的“面”；四度空间的“立体效应”。由点、线、面、立体综合而给人以美感。

（1）餐厅按使用功能可划分为3个空间，如表3-2所示。

表3-2餐厅空间划分

（2）餐饮服务场所的餐桌、餐椅配置、安排，应以餐厅的档次、面积及经营性质来确定。餐桌、餐椅的布置应考虑适用、协调、统一的原则，构成一个系统。

在布置时要考虑以下几方面因素，如表3-3所示。

表3-3餐厅布置需要考虑的因素

2.餐厅人员流动线路的布局

顾客、服务人员在餐厅中的行走流动路线不是人员的通道。在安排人员通道时首先应考虑尽可能选取直线，避免迂回的曲线，使顾客与工作人员能在第一时间到达想要到达的位置；其次要有主要通道与次要通道之分，主要通道的宽度要明显大于次要通道；最后主要通道或次要通道均应考虑服务人员工作手推车有通行宽度。

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