山泉养鳟鱼鲟鱼 彭水高端冷水鱼养殖兴起富民新产业

从彭水县城一个小时左右的车程便来到太原镇区阳村，阵阵流水声先声夺人，在两山之间，一大片整齐规划的水池映入眼帘，依势而建，错落有致。

今年50岁的刘云贵正在巡查水池，不时拿起鱼竿在水池里拨弄几下。而5年前，他却未曾料到自己会来到重庆彭水做冷水鱼养殖的生意。

刘云贵，重庆永川人，在北京打拼三十多年，开过餐馆，做过传媒。2008年一次旅游的经历，得知沿海地区一些渔民年收入上百万元，由此萌生做水产养殖的生意。

既然要做，就要做最好。刘云贵多方打听，得知冷水鱼算是淡水鱼中较高端的品种，更敏锐地发现高品质的冷水鱼产业在家乡重庆尚是空白，具有发展投资的空间，于是便毅然决定返乡创业。

2011年10月20日，在“北京市•重庆市经贸洽谈暨重庆农村产品推介会”上，刘云贵的碧水清泉渔业有限公司与彭水县政府签订投资上1000万冷水鱼类养殖协议，2011年11月项目正式落户彭水县太原镇。

▲碧水清泉技术工程师为养殖户现场讲解冷水鱼养殖技术。

重庆有38个区县，适合做水产养殖的地方自然不少，为何刘云贵最终选择彭水? 

“养殖冷水鱼，水的品质是第一位的。”刘云贵告诉记者，既然决心做高品质的冷水鱼，便要找到最优质的水源。在考察了黔江、酉阳、秀山等地之后，他最终选定彭水县太原镇。

刘云贵看中的太原镇水源究竟有多好?“达到一级饮用水标准，简单地说直接就能喝。”刘云贵向记者介绍，养殖冷水鱼的水全部取自两公里外的山泉水、溶洞水，水温不超20℃。 优质的水源给了刘云贵做高端冷水鱼养殖的信心，然而一切从零开始，又谈何容易。尤其是养殖业，前期巨额的投入，让他这个“门外汉”猝不及防。

“最困难的时候，我不得不把北京的两套房卖了来维持公司的运转。”

可贵的是，刘云贵身上有股子重庆人特有的韧劲，看准了的事，再困难都要坚持。

养殖冷水鱼是个技术活，他不断地向西南大学、中国海洋大学的鱼类养殖专家请教，并邀请专家来到基地提供技术支持。同时，彭水县政府也从旁大力帮扶，彭水县农委纪工委书记丁顺国曾和他一起在公司同吃同住两年，帮助协调解决各方面的问题。

五年的辛勤耕耘，刘云贵从曾经养鱼“门外汉”变成了如今的冷水鱼养殖专家，而他的公司也发展成为重庆品质最好、规模最大的高端冷水鱼养殖基地。

据刘云贵介绍，目前他的冷水鱼养殖基地共有65个鱼池，建有1000多平方米的苗种繁育房，年产60万斤冷水鱼，销往重庆及周边省市的水产市场。

 ▲冷水鱼生态景观园区效果图。

冷水鱼的品种很多，目前刘云贵养殖的冷水鱼主要以鳟鱼、鲟鱼、雅鱼为主。

“一条鲟鱼种鱼，要养八年哦。”一说到冷水鱼，刘云贵就打开了话匣子，滔滔不绝，眼神泛光，“一头鲟鱼种鱼，几十上百斤，价值几十万元。”

刘云贵还告诉记者，鳟鱼、鲟鱼目前仍以生鱼片为主要的吃法，相比于常见的三文鱼生鱼片，这两种鱼的营养价值更高，而且吃起来也不会有肥腻感，“特别是虹鳟鱼的生鱼片，口感滑嫩鲜美”。

“现在外面餐馆卖的鲟鱼、鳟鱼价格往往是我卖给批发市场的好几倍”，刘云贵说，既然冷水鱼好吃，自己又能养殖，何不省去中间的销售环节，让人们吃到实惠的冷水鱼美食呢。

显然，刘云贵并不满足于简简单单做一个冷水鱼的供货商。

按照他的规划，接下来他要靠自身的拳头产品——高端冷水鱼，在彭水及重庆主城创办具有民俗风格的冷水鱼特色品牌餐饮店。同时借助乡村旅游的东风，利用太原镇高山、林地等自然资源的优势，打造以垂钓、观光为主的冷水鱼生态景观园区，形成吃、住、娱和冷水鱼养殖技术培训等为一体的冷水鱼全产业链条。

▲冷水鱼生态景观园区实景

高端冷水鱼养殖，刘云贵看中的是地方产业的空白，市场的空间，投资发展的商机及未来的红利;对于彭水县政府来说，看重的则是补齐“水”文章的短板，利用水资源发展具有代表性的水产养殖业。

一年一度的水上摩托艇赛是彭水用水打造的旅游名片之一;“太极水”是彭水用水发展生态经济的重要举措;水力发电站则是彭水让水变成了生态生产力;唯独水产养殖业一直是彭水的短板。县农委纪工委书记两年的蹲守，政府的大力扶持，彭水有意将冷水鱼养殖业打造成又一拿得出手的产业。

而对于太原镇这样一个高山农业镇来说，由于土壤多水，烤烟、水果等农产品品质不高，市场竞争力不强，全镇几乎没有像样的产业，农民脱贫致富的难度很大。

山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村。当彭水政府引入冷水鱼养殖产业后，太原镇看到了转机。随着刘云贵冷水鱼养殖的成功，从今年开始，太原镇顺势提出了“冷水鱼富民”的思路。

记者在采访中了解到，彭水县和太原镇对刘云贵的冷水鱼养殖基地给予了各方面的扶持，基地牵头施行“公司+基地+农户”的模式，由基地提供鱼苗、饲料和技术，农户自行养殖，自行销售，如若卖不掉再由基地以统一价格回收。

刘云贵给记者算了笔账，一个平均200多平方米的冷水鱼水池，一个农户一年的收入就能达到3万至5万左右。 据介绍，目前太原镇已有10多户农户开始养殖冷水鱼，更带动了润溪乡、万足镇等周边乡镇，甚至还辐射到了石柱、武隆等周边区县。

太原镇相关负责人还向记者透露，从明年开始，太原镇还将与刘云贵的公司联合成立合作社，计划用一千多亩土地大力发展冷水鱼养殖业，让贫困户以土地承包权入股，形成一种良性的扶贫机制。