终极出国装腔指南,一分钟看懂英文菜单

按食材来分

 海鲜类食材 

Salmon 三文鱼、Smoked Salmon 烟熏三文鱼、Tuna Fish 金枪鱼、Grilled Tuna Steak 扒金枪鱼排、Sole 比目鱼、Pan-fried Whole Sole 剪比目鱼、Lobster 龙虾、Gratinated Lobster in Mornay Sauce 奶焗龙虾、Mussel 青口贝、Gratinated Mussels HollandaiseSauce 荷兰汁青口贝。

 肉类食材 

Turkey 火鸡、Roast Stuffed Turkey 烤瓤火鸡、T-Bone 牛仔骨、T-Bone Steak 牛仔骨牛扒、Spare Ribs 猪肋骨、Smoked Spare Ribs with Honey 烟熏蜜汁肋排、Pork/Lamb Chop 猪/羊排、RoastLamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce 烤羊排配奶酪和红酒汁、Ham/Bacon 火腿/培根、Fried Eggs with Ham 火腿煎蛋。

 面包类 

Croissant 牛角包、Danish 丹麦起酥、WholeWheat Bread 全麦面包、French Baguette 法棍面包、Toast 吐司面包。

 肉类烹制方法 

Grilled 烧烤、Grilled Stuffed Chicken Rolls 烧瓤春鸡卷、Stewed/Braise 炖、StewedBeef 红烩牛肉、Sizzling 铁板、Sizzling Sirloin Steak 铁板西冷牛排、Pan-fried/Deep-Fried 煎/炸、Deep-Fried Pork Chop 炸猪排、Barbecued 烧烤、Barbecued Spare Ribs 烧烤排骨。

 甜点分类 

Milk Shake/Shake 奶昔、Chocolate Milk Shake 巧克力奶昔、Sherbets 冰霜、Mango Sherbets 芒果冰霜、Pudding 布丁、Vanilla Pudding 香草布丁、Mousse 慕斯、Passion Mousse 热情果慕斯、Puff 泡芙、Puff with Fruit 水果泡芙。

 牛排熟度分类 

Rare：一分熟，牛排内部为血红色；

Medium Rare：三分熟，切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出；

Medium：五分熟，牛排内部区域粉色可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡；

Medium Well：七分熟，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重；

WellDone：全熟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体烹熟，口感厚重。

 意大利面分类 

Pasta：意大利面的统称。

Spaghtii：实心的细长面条。

Macaroni：意大利空心面。

Lasagne：千层面。

 亚洲国家菜系 

日本：Udon乌冬面、Ramen拉面；

韩国：Bibimbap 石锅拌饭、Fried Rice Cake 炒年糕；

印度：Chicken Masala Curry 马苏里咖哩鸡；

泰国：Tom Yum 冬阴功汤。

 欧洲国家菜系 

法国：Entrecôte Bercy贝西牛排。

英国：Fish & Chips炸鱼配薯条。

德国：Eisbein烤猪肘。

西班牙：Pellaea 西班牙炖饭。

 美洲国家菜系 

美国：Pepperoni 腊肠披萨。

墨西哥：Taco 玉米卷，Nachos 烤干酪辣味玉米片。

西餐上菜流程

1、头盘：appetizer。

2、汤：soup。

3、中盘（鱼）：second plat (fish)。

4、主盘：main dish。

5、甜品：dessert 。

6、咖啡或茶：cafe or tea。

7、小吃：snack。

8、餐前酒/佐餐酒：aperitif and table wine。

西餐的常用佐料

Nutmeg：豆蔻，用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉或烹制芝士乳酪；

Cinnamon：肉桂，烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料或做糕点配料；

Rosemary：迷迭香，用于肉类烧烤以及点缀比萨饼、意式面包；

Basilic：罗勒叶，与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱是搭配面包的佳选；

Oregano：牛至，取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉。

Pickly ash  花椒  、Pepper salt 椒盐 、Chilli 辣椒 。
salt, oil, sugar, honey（盐，油，糖，蜂蜜)。
ketchup 番茄酱、 vinegar 醋、 cumin powder 孜然 、 mustard 芥末。

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