网红VS老店活抓野生美食达人“海南君”,缴获美食秘籍一本~

“你们这群为了吃的神经病”

你相不相信，在海口有这么一波狂热的吃货，真的会上天揽月、下海捉鳖，只为吃到那一口最美味？

正如其名“吃吧”，群里无论职业身份，无外乎在讨论哪里好吃——不管是小巷子里的老味道，还是豪华餐厅的饕餮大餐，在这里都能问道出处；不管是小众冷门小吃，还是高大上的红酒，在这里都能找到行家。

熟悉微博的海南年轻一代，尤其是在外游学的学子——对这个名字一定不陌生：

舌尖上的海南君

“舌尖上的海南君” 更像是君君本人的生活印记，一段即时对家乡的感悟，如今成为了每个热爱美食的吃货分享的平台。

 没能说服低调的君君上镜 

只好以他家一样热爱美食的 汪星人豆豆 替代 

2014年的一天，因为工作繁忙时常没有时间在家吃饭的君君，发布了第一条微博。

与平常的上班族相反，君君没有因为工作的压力选择将就，相反，在下班之余，寻找美食成为了一种巨大的慰藉，成为了生活的风向标。

老街是君君最爱的探索之地，今天很幸运，在这里跟着网红开始了一天的美食之旅。

早上，穿着睡衣的阿姨、送孩子上学的父母、打彩的阿叔、买菜归来的阿婆，甚至隔壁剪发店一头黄发的的小哥儿，都会在这个场景里出现——

宋记海南粉，众所周知被戏称为“非物质文化遗产”的老店。

从清晨4点开始准备，5点钟天还未亮，它就已经开张。

很显然君君对这有着特殊的情感：“宋记海南粉店很神奇，不论你在海南哪个角落，只要你尝过宋记海南粉，就会怀念那种味道。即使很远，但你仍旧想来吃上一碗。”

这家位于人民西里的海南粉店，已经开了20多年。6-10元的价位虽然廉价，一端上来，就能看到海南粉里的江山：

腌制好的牛肉干、牛肉、猪肉，刚出锅的炸酥、花生米，加上豆芽、酸菜、竹笋、芝麻、葱和香菜，淋上足足秘制的芡汤——秘诀更是在此——一份丰盛的早餐才是海南生活的正确打开方式。

吃货当然有吃货的诀窍，君君告诉我如果点8元以上的粉，老板还会特地帮你把粉做成两种吃法：

先是一碗加了少许油条的粉，冲上新鲜蛤蜊熬制的清汤，别有一番滋味；

吃罢，老板才会给你端来腌海南粉，让你在一碗汤粉之后再大快朵颐。

因为空间局限，老阿姨们毫不顾忌地端着碗站在门口吃；住在附近的老邻居，直接把碗端回家里，吃完再送回来。

婚嫁丧娶、节日聚餐，离不开这道海南粉。于是就会出现大清早，一位骑着摩的的老阿公，拎着十几斤的粉带走的场景。

中午时分，太阳毒辣，只想快点吃到美味又简单的饭菜，辣汤便成为了不二选择。骑楼老街里藏匿了许多美食，水巷口的辣汤是其中一道亮丽的风景线。

 “姚记毫无疑问是好吃的，也只有早上才卖。中午可以去陈记，味道虽然稍逊一点，但依然很美味。”君君对这一切了然于胸。

满满的肉，一勺子都捞不完，加上酸菜和各色配料，以海南胡椒粉特有的辣味锦上添花，在这个正午最开胃不过。

三种套餐的价格优惠而丰盛，由小碟盛放，端上来竟也占满一桌。

“辣汤其实是水巷口那一带的渔民出去打鱼吃的一种很简单的快餐，后来慢慢演变成了一种快餐文化，

加入了许多其他特色的东西，比如煎蛋、腊肠。其实很适合快节奏的都市生活。”

如果像君君一样，一碗辣汤还不足够支撑丰盛的午餐，水巷口这家炸排骨一定要来一份。

就在姚记对面的“吴日彪炸排骨”店，如今已经开了三家分店。

白天主要出售炸排骨、鸡排，下午四点之后大排长龙，会卖炸鹌鹑和其他一些炸物，几乎每晚都能卖个精光。

“吴日彪的炸排骨有个很特别的地方，就是捂着它也不会坏。路过就买一份提着，边走边吃，最惬意不过。

有一次我去买海鲜，顺道先来一份排骨，路上就把它吃完了。”

君君提到吴日彪炸排骨，有着一套小小的“食用心得”，

“真是怎么都吃不够。”

从2000年开到如今的吴日彪炸排骨店，仍旧只保留着一个小小的档口。老板直爽而大方，无论是路过的工人、附近上学的的小孩，都总是来“蹭”一份炸排骨——

相信每一个小朋友的童年里，总有这么一位天使一般的阿姨，拥有吃也吃不完的炸排骨，长大之后也无法忘记。

“君君，帮我去吃一下我家楼下那家粉店好不好？它没那么出名，也没多好吃…但我真是想念它啊！”君君时常收到类似这样的请求。

很多高中时代就被送到国外读书，大学时期外出求学的海南仔，无论身处何处，总是惦记着记忆中的那一味。

或许它没被什么平台推荐过，也没有多么美味，但就是这样重要。

“博爱路这家牛腩饭，其实更多是一种情怀在里面。你说它有多好吃？其实我吃过很多更好吃的。

但是它伴随了很多代人的成长。在那个缺衣少食的年代，博爱南牛腩饭给予的更多是好几代人共同的回忆。”

熟悉才是最伟大的厨师。

一栋出生的老房子，老妈下的一碗牛肉面，一张从小睡到大的床，它们的意义已经不简单代表了事物本身，更像是一块忠于回忆的胎记。

博爱南的老房子至今还没有门牌，破破旧旧。老板从上一辈接手，日日在店里经营着，如今已经年过80。

刀起刀落的案板旁边放置着各种肉类：腊肠、牛腩、五花肉、猪脚；蔬菜只有三种，芋头梗的味道最为记忆尤深，自家种植，不施放任何农药，一如门头，还保持着80年前那种简单。

应不过川流不息的顾客，这一次去吃，老板摆摆手，说十一之后要在店里安空调了。“我觉得这家店的高明之处就在于至今破破烂烂的门牌呢！”君君一反常人，反倒更喜欢如今几扇门帘组成的“大门”。

“有一次，凌晨三点，我想整个海口都不会有像样的正餐了，没想到博爱南的牛腩饭真的还开着，都要感动哭。”

纵然是这样一家上了年纪的老店，博爱南牛腩饭却像个精力旺盛的小伙子，24小时开放，说到做到。

可能每一位拼搏到深夜的男子汉，都有着凌晨寻一口简单食物的共同秘密，而博爱南就是这个秘密的存放地之一。

“公鸡碗本身就是个特色，简直就是南方人饮食文化的一个logo；

这里清补凉鸡屎藤、桂圆都比别人多，用料也很地道，还新鲜。它家的清补凉不单单是好吃，作为一个老店，大部分都很酷，酷到完全懒得理你。但是公鸡碗却是少有的热情。”

身为海南人，如果夜宵不来一碗清补凉，解解一天的腻，都对不起白天吃过的这么多美食。

尽管最老的一家新华南清补凉并非公鸡碗，它依然以自己更为特色的配料与之分庭抗礼：

煮好的花生米、莲子、红枣、红豆、绿豆、薏米，甜甜的冬瓜薏、桂圆，滑弹的通心粉，以及独具特色的鸡屎藤粉。糖水可以选择椰子水、椰奶和红糖水三种，椰子水最为出名。

姜汁汤圆也是一大特色，包着各类坚果的馅儿，甚至还有核桃仁。物价上涨的今天，吃到的是满满诚意。

82年开到现在的公鸡碗清补凉，老板娘入嫁便接过老一辈的摊子，双创之前，它还藏匿在电器商城旁边那条摊子狭窄的巷子里，人多的时候，可以坐满整条街道。

如今的它，借着一家猪肚包鸡店的夜宵时段，在每晚八点多开张。

海南的美食老店，有着一种日本的老匠人精神，从上一辈接手新的一辈儿，又继续将这一生投入，哪怕它只是一间牛腩饭店、一家小小的清补凉。

“其实有时候蛮累，尤其有时候一些粉丝觉得你发的不好吃，他就对你横加指责。”君君无奈的摊摊手，转而露出和煦的笑容，

“但是又想到许多没来过海南的游客、一些离家万里的游子，这些美食尚且能寄去一些寄托，我就觉得很温馨。

一些粉丝很可爱，你发一条想做饭的微博，可能一转眼就有人买好围裙送你了。

那种毫无目的性带来的惊喜与友谊，才是这个平台的珍贵之处吧。”

现在君君已经是坐拥9万多粉丝的“网红”，动不动就在全国影响力榜上留个印记。

言微意重，一条140字的微博或许记录不了太多细节，却代表了一种积极的生活态度。

劳碌的工作之余，在这个城市里寻觅着市井与烟火的味道，怎么能不幸福呢？