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花雕酒中的“花雕”是什么

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“花雕酒”简称“花雕”,又名“女儿红”,属于中国黄酒中的精品,被称为“高级液体蛋糕”。花雕酒是用上好的糯米、麦曲酿制而成的,其风味独特,营养丰富。根据贮存时间的不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈。花雕酒的酒性柔和,甘香醇厚,是酒中极品。那么这种酒为什么叫“花雕”呢?

很久以前,绍兴有一位富翁,他在女儿满月之时,把几坛酒放在酒窖里。十八年后,女儿长大成人要出嫁,富翁便把酒窖里储藏的酒拿出来作为女儿的陪嫁礼品,并在酒坛上绘上“龙凤呈祥”、“花好月圆”、“送子观音”等吉祥图案。




当人们打开这几坛老酒时,顿时酒香四溢,而喝起来更是浓郁甘甜,真是上等的好酒。因为酒坛上绘有美丽的图案,所以人们形象地把这种酒称为“花雕”。后来绍兴人纷纷模仿富翁的做法,“花雕嫁女”也就成为绍兴地区的习俗之一。在稽含所著的《南方草木状》中有这样的记载:“南人有女数岁,即大酿酒,侯冬陂池竭时,置酒罂中,密固其上,瘗(yi四声)陂中。至春潴水满,亦不复发矣。女将嫁,乃发陂取酒,以供宾客,谓之女酒,其味绝美。”意思是说:南方人生下女儿到数岁时,就开始大量酿酒,等到冬天池塘中的水干枯时,便将盛酒的坛子封好,埋在池塘中。等女儿要出嫁时,便会从池塘里取出酒,来招待客人。



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