黄河金生态鲤鱼比桂鱼都“贵”? 听听胡亚东博士是怎么说的!

12月1日上午，河南省水产科学研究院高级水产师，河南省（水产）首席科普专家，，为全体员工讲解“豫选黄河鲤”背后的秘密。

据胡亚东博士介绍说，“黄河金生态鲤鱼”采用的国家级“豫选黄河鲤”种质资源，是河南省水产科学研究院经过32年9代提纯复壮而来，优质的鱼苗为“黄河金生态鲤鱼”良好的肉质、口感打下坚实的基础。

“黄河金生态鲤鱼”养殖九大标准：

中国农产品地理标志    在东经112°49′～114°14′，北纬34°44′～34°58′地理标志区域的桃花峪，俗称黄河上的“豆腐腰”，“黄河金生态鲤鱼”在该地段拥有15000亩放养基地，养殖过程采用全生态、低密度的养殖方式，养殖生境健康、友好，以减少环境对“黄河金生态鲤鱼”的应激。

选育SPF鱼苗    “黄河金生态鲤鱼”携手河南省水产科学研究院、中国水产科学院珠江所建设的河南繁升省级黄河鲤鱼良种场，通过生物隔离、物理隔离、管理隔离三重保障，实现亲本鲤鱼和子代鲤鱼均不携带规定病原，确保鱼苗的良好健康。

无污染的黄河沙滤活水    在“黄河金生态鲤鱼”养殖基地，15000亩鱼塘都采用黄河地下18米无污染的半流动沙滤活水养殖，从根源杜绝逐年恶化的黄河水质对鱼肉质量、安全造成的影响，降低黄河鲤鱼亚健康的比例。

幼苗期豆浆喂养   鱼苗期采用豆浆喂养的方式可以保证鱼苗能够得到全面、均衡的营养，可增强鱼苗抵抗力，减少疫病发生，为“黄河金生态鲤鱼”的健康成长打下基础。

饵料人可食用    “黄河金生态鲤鱼”拥有由多名动物营养、良种繁育博士组成的研发团队，针对“黄河金生态鲤鱼”的特性，研制特有的微生物发酵饵料，其饲料的卫生指标、营养指标等多项指标均已达到人类安全食用的标准，从而保证了为鱼类提供安全、均衡、优质的营养饲料。

养足两年停食80天    “黄河金生态鲤鱼”遵从黄河鲤鱼的自然生长特性，2年养殖期间，全程共停食瘦身80-120天，以减少鲤鱼的腹部脂肪，强化“黄河金生态鲤鱼”肉质筋道的口感。

口味鲜美无土腥味    鱼体土腥味多是由于醇醛酮等有机物的增多，而鱼体体内活菌减少、代谢不彻底，以及水体代谢物在鱼体表面的富集，都是土腥味产生的根源。而黄河金从“豫选黄河鲤”的幼苗、到地下18米沙滤活水、以及微生物饵料促进鱼体消化吸收等要素的把控，遂从根源上杜绝了土腥味的产生。

肉质嫩滑筋道；金鳞赤尾、体形梭长    以上独有的自然条件，严格的养殖标准，共同造就了“黄河金生态鲤鱼”口味鲜美、肉质嫩滑筋道、金鳞赤尾、体形梭长的独有优势。

液氮速冻就是比普通冷冻好

除了上述在养殖九大标准，会上，胡博士还介绍了液氮速冻和普通冷冻的区别，更好的解释了为什么黄河金三去鱼冻鱼可以达到活鱼口感。

黄河金三去急冻鲤鱼，采用国际前沿的液氮速冻技术，目前该技术多用于生物、医疗、国防等行业。液氮速冻技术最主要的特点就是冻结时间短、结冻食品品质好、无污染，利用超低温的液氮实现对产品的快速冷冻，快速使产品温度达到-196℃，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值。该技术的使用，从而保证了“黄河金生态鲤鱼”冻鱼口感达到活鱼品质。

在“黄河金生态鲤鱼”的加工车间，除了实现液氮速冻技术的使用，挑鱼、杀鱼、刮鳞、挖腮、去内脏、三次清洗、打字、以及速冻包装等均已实现全流水作业，每道程序都要经过品检部的严格审核。为保证鱼体形态的美观，腹部切口均为鱼体体长的3/5，同时精细划分多种规格，在0.75-1.5kg之间按照每100g一个规格，满足客户多样化需求。规格多样、活鱼现杀、质量统一等特点，使得“黄河金生态鲤鱼”快速成为了河南餐饮市场的宠儿。

“黄河金生态鲤鱼”在满足餐饮业对食材追求安全健康、绿色生态、使用方便等要求后，为满足现代年轻人的消费需求，“黄河金生态鲤鱼”团队潜心研发，打造出“7分钟成为鱼大师”的方便即食礼盒——年年有鱼礼盒。

年年有鱼礼盒在保证拥有活鱼口感的基础上，邀请中华名厨吕长海大师，为年年有鱼礼盒研发秘制清蒸、红烧、糖醋三种口味料包，尤其清蒸鲤鱼，在河南地区掀起了“清蒸鲤鱼美，生态黄河金”的热潮。

同时，“黄河金生态鲤鱼”加大力度研发黄河鲤鱼的附属产品，利用黄河鲤鱼的鱼鳞，熬制成富含胶原蛋白、营养丰富的鱼鳞冻，利用鲤鱼的鱼籽、鱼泡等制作成鲜香麻辣的鱼之酱。

携手打造河南黄河鲤鱼文化

“黄河金生态鲤鱼”在深入挖掘黄河鲤鱼价值的同时，在传承、弘扬黄河鲤鱼文化的道路上，“黄河金生态鲤鱼”团队始终致力于“打造河南黄河鲤鱼文化名片”的使命，心怀对黄河鲤鱼的敬畏之心，坚定以全鱼之态面向客户，始终坚守无添加、无公害的原则，以追求精益求精的品质为客户创造价值。

从生物技术到生物饲料的生产，从原生态绿色放养到美味的“黄河金”，“黄河金生态鲤鱼”经历一道道环节的严格把控，最终来到人们的餐桌，“黄河金生态鲤鱼”步步用心，立志做到让全国人民能够随时随地吃到正宗新鲜的黄河鲤鱼，使黄河鲤鱼走出一条从传统渔业、品牌渔业到现代文化渔业的发展之路！

最后胡博士表示，“作为河南水产业一员，很幸运能够遇到志同道合的朋友，很幸运认识了黄河金，我希望今后可以和黄河金一起，携手打造河南黄河鲤鱼文化，为河南多一扇走向全国的窗口”。

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