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生蚝不生

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你的胃做准备了吗?生蚝、螃蟹、虾虎、八带蛸、海蜇、鲅鱼、鱽鱼、海螺、海蛎子、舌头鱼、黄花鱼、牙鲆鱼、鲳鱼、鱿鱼、杂鱼、毛蛤蜊、扇贝、海虹...它们要来了!


生蚝是常吃的海鲜食材,基本上每个饭店都会有,想自己在家做一道生蚝菜品,除了要知道去哪买,还要知道怎么买,小编双手奉上生蚝挑选攻略,由老三海鲜倾情传授,赶紧学起来!



我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生,竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘。备注:牡蛎,软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。


选好的生蚝是有讲究的:

外壳封闭。买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的;在生蚝盘中选择微微张口的生蚝,轻轻地敲击它的贝壳,活的生蚝会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然不新鲜;

无异味。开蚝后,蚝壳里没有任何异味,蚝裙有活力,蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分


开壳吐水。鲜蚝用水维持它的生命,所以新鲜的生蚝壳里应该含有海水,打开后会出现些微“吐水”的现象,同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的

推荐菜品-蒜烤生蚝


蒜烤生蚝应该是生蚝的做法里最常见的一道菜品了,大家应该经常在烧烤店里吃,那么大家都知道在家该如何做出鲜嫩多汁的烤生蚝吗,跟老三一起来学吧。

一般店里都是用炭火来烤制的,在家我们可以选用烤箱,没有明火,还会更加健康。

做法步骤


1

买回来的生蚝先用刷子刷洗干净;用改锥从蚝的外壳中间部位将它撬开

2

蚝肉从壳里取出来洗干净放碗里,加入一勺料酒腌制5分钟;一头蒜去皮后拍一下剁碎放在一个微波炉能用的杯子里加入15克玉米油拌均;放入微波炉里高火间断加热3分钟;

3

蚝肉用吸油纸吸去多余的水分再摆回外壳内;这时先将烤箱选下管加热210度预热8分钟,将生蚝都摆放在烤盘内,微波好的蒜末加点盐拌匀后撒在放入壳内的蚝肉上;

4

表面再撒点彩椒末;放入预热好的烤箱内烤8分钟以后再选上下管加热两分钟给蒜蓉上色。


生蚝

营养分析


生蚝是传统滋补品,据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。”

营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

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