【元旦美食篇】假期,怎么少了吃货的精神食粮

清远鸡闻名国内外，受到众多食客的欢迎，白切鸡的做法，更能体现出清远鸡的原汁原味，清甜可口

——白切鸡

清远乌鬃鹅是较为出名的，清远人也喜欢吃鹅肉，喜欢将鹅肉和材料放在煲里面煲，鹅肉充分吸收材料的，肉质更为鲜甜，清香诱人

——鹅肉煲

连山特色美食，鸭肉没有本身所带有的腥味，而且鸭肉紧实，清香微甜，无油腻感，较为原汁原味

——白切鸭

连山、连南是瑶族和壮族的集聚地，瑶胞们根据先辈们流传的耕作方式，因受山地地形的影响，在稻田放养鱼苗，不施加任何的化学肥料，绿色天然，鱼儿肉质嫩滑，清甜可口

——稻田禾花鱼

此菜是连山夜市风味菜，小鱼干配上辣椒和姜丝，其肉细嫩鲜美，味道醇厚

——辣椒干蒸河鱼干

夜市的一道风味菜，微辣辣，菜香十分诱人，田螺是清远人夜宵不可缺少的到菜式

——炒田螺

将鲜美的鱼洗干净，将鱼肉、鱼皮、鱼骨、鱼头鱼尾分开，再将鱼肉切成晶莹剔透的薄片，装在冰盘上，毫无腥味，再拌以花生油、酱油、姜葱丝、酱油等，其余的部分也做成美食，充分利用鱼，一种较为新鲜的吃法，吃到原汁原味的全鱼宴

——鱼生

连山腊肉精选猪肉，利用独特的方法腌制，腊肉肉味香浓，肥而不腻，瘦而不僵

——烟熏腊肉

利用天然食材色素，浇灌在糯米上，形成多种颜色，各有清香，别有风味，还有滋补、健身、美容等作用

——五色糯米饭

菜式特别精致，将田螺肉剁碎，和肉馅混在一起调味，再塞进田螺了里，田螺肉鲜美有嚼劲，加上肉香，更能让人垂涎欲滴
豆腐酿

——田螺酿

苦瓜掏空中心，填充满猪肉馅或者是其他肉馅，再将其煲熟，苦瓜经过烹饪，苦味变淡，肉馅却增加了苦瓜的清香，味美不腻，是当地人喜欢的一道菜式

——苦瓜酿

在清远，阳山、连山、连南都是牛杂的集聚地，众多人喜欢吃，牛肚、牛舌、丸子等种类齐全丰富，浇上自己喜欢的口味，口味鲜多

——牛杂

精选香芋和五花肉，两者拌好香料，间隔排列蒸熟，香芋香糯可口，腩肉肥而不腻

——扣肉

猪肠厚实脆爽，在酸豆角或是酸菜的铺陈下，经过充足的酸味呛爆，酸爽可口

——猪肠

连州特色口味，将蛇及切成段，配以丰富的酱料，大火焖至入味，令蛇碌嚼劲十足，酱香味浓

——蛇碌

腊蛋是有名的东陂腊味之一，鸡蛋、猪网油、花油为皮，蛋为馅，经三晒三阴再然后放太阳下晒至八成干，以小绳吊晾即可，吃腊蛋以蒸吃最佳，味道香爽

——腊蛋

大米炒熟，磨成细粉，加上佐料，把猪肉切成肉片与米粉、佐料拌匀后，用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成，不仅带有莲花的清香，吃起来更带鲜甜

——米粉肉

笋酿是连山春季的时节菜，消食、开胃。竹笋和鲜肉的混合，清脆、爽口

——笋酿

一年四季都是合适，材料口味多种，大众口味，清甜可口

——糖水

料新鲜，分量足，入口绵柔爽脆，咸鲜恰到好处，清远周边也慕名而来

——洲心大粥

如豆腐花般的滑嫩的猪红

——猪红汤

用糯米粉加上灰水，外皮爽口，皮内可放甜馅或是咸馅，可煎可蒸，黄灿灿的颜色，滑而不粘，皮薄馅香

——黄糍

口感软，Q弹，甜甜可口，糯香十足

——糯米糍

利用糯米粉搓成片再切成条，放在鹅汤或是鸡汤中煮，汤甜糯香，是清远人喜欢的一种水糍之一

——刀切糍

利用糯米粉搓团再分开搓成圆粒，放在鹅汤或是鸡汤中煮，汤甜糯香，是清远人喜欢的一种水糍之一

——圆仔糍