提问都不会,你如何做好烘焙?

在烘焙微信群里，经常有人提出各种问题，但是回答的人并不多，优质的解答就更少了。是因为群友水平低不爱分享吗？也许有这方面的情况吧，但更多的原因我想是因为你不会提问。

据我的观察，提问者的问题有些是百度就能找到答案的简单咨讯类问题，比如:哪位亲有老人家生日用蛋糕图片？这类图片网上一搜就大把；还有些问题提问者没有任何的背景交待，也没有说明下自己的思考，比如：我的生意不好，各位亲有什么好方法啊？

你提个问题都懒得码多几个字，人家又为何要热心的来回答呢？

若你是真心求知，就应该多用点心思和时间来描述好你的问题。

让我们来看下正确的提问方式吧。

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小妹去年大学毕业，在一个三线城市拥有一间三层门面房，准备做蛋糕烘焙工作室，请问诸位大神，我该如何运营？

 门面房三层总共100平米左右，是爸爸买的。地处本市物流园区，马路对面有一儿童广场，尚在建，地理位置较为偏僻。我从去年大学毕业就学习了一些做甜品烘焙的技能，遂想烘焙创业。在朋友圈发发甜点照片没什么反响，只有身边关系亲近的同学朋友会照顾一下生意。最近已申请了营业执照、卫生许可证等执照，近期就会办理下来。有了这些证件可以上线美团、饿了么等电商平台。另，我还自己申请了一个微信公众号，发了两三篇推广文章。无奈关注人不多，没啥见效。希望诸位大神能给我一些建议。谢谢大家了！ 在此提问还希望可以认识些志同道合的朋友，大家一起交流蛋糕甜品制作心得。十分感谢  附一些我做的甜点。

以上部分拙作，均是动物奶油、新鲜水果以及一些进口原料做的，旨在做一个美味健康的烘焙工作室。还望烘焙大神给予指点 。

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瞧瞧人家提问不但详细而且还顺便做了下广告！

上面这个长长的问题引出了下面长长的回应。

网友山岳：

地处偏僻，人流量少，生意就难做呀。  建议多加入一些平台，饿了么、美团、口碑、等，快递送货上门。

网友阿蔡：

志同道合者在此。这两年，我在工作之余也去陆续学了点私房蛋糕烘焙相关的东西，隐约可以做一些蛋糕，你发的那些东西我都会做，图片就不发了。相对来说，我做的比你的还要精致一些。

我也曾经通过微信等社交网络做过广告，陆续有人找我定做蛋糕，但是因为我是在职工作，而且我志不在此，只是当成兴趣，所以没有发展起来。

在这里结合你这个店面我说下我的经营思路: 

一，首先得定位好你想做的主打产品是什么。是马卡龙，奶黄酥，芒果班戟之类的甜点，还是想做私人蛋糕订制。如果是前者，那无疑肯定要通过薄利多销的方式来经营。这里面也得分个类，哪些产品是能够保存时间长久的，可邮寄的，哪些不能。比如芒果班戟，显然只能和蛋糕一样卖给当地消费者。如果是后者，因为一个蛋糕的利润都在一半以上，想让别人买你的蛋糕，你就得在蛋糕特色上下功夫。 

二，不得不说你做的东西其实很普通，任何一个开私房的人都会做，没办法，追求利润有时候就是这样，批量生产做不出什么精致的东西。题主我这里没有打击你的意思，只是想告诉你做私房蛋糕你得一直学习，得钻研，当然，你参加了一些学习班，学会了基本的烘焙办法，但是私房蛋糕要想做得好，自己一定要花时间琢磨，只有你有别人不一样的东西，你才有优势。你的小点心外表上看没什么问题，包装也不错，但是你的蛋糕做的显得非常粗糙，手绘水平不够，我不知道你会几种裱花方法，可以少，但是我觉得一定要精，这是我和众多行内人士交流得出的感受。我有认识的同行每天都要练习画画，彩绘、水粉、水墨画都学，就是为了能做出卡通的、中国风的等各种类型的蛋糕，供顾客选择订制。 另外说一句，你的图片制作得很不好，不够简洁，显得很没有档次，会让人误以为你使用的奶油不好的。 

三，你这个店选址不太好，所以想要通过多销的方式来经营实际是不可取的，100多平方真的蛮浪费的了，有个一层几十个平方就够了。上面两层楼能租就租出去吧。 

四，说下关于加入美团等电商平台及利用社交网络进行营销的方式。你说你在微信平台发了，订制的人很少，这简直是一定的。你的微信朋友圈能有几个人？熟人照顾你生意一次能照顾你第二次吗？谁整天爱吃甜品？谁整天过生日？要想让别人知道你这个店，知道你的产品，你必须多宣传，不要看一时没什么顾客就放弃了，好在你是在三线城市，在小城市里做得让别人提起来就知道你的店还是很容易的。怎么宣传呢？ 你可以找专门的宣传营销公司，他们有系统的推广方案，可能要花个万把块钱。 你自己平时也要通过当地的政府网络论坛，通过加你们当地的聊天群，骑行群，摄影群等各种群来打广告。当然，你可别一进去就发个广告，那等待你的结果只能是被踢，细水长流，我身边很多卖燕窝、卖奶粉的公务员朋友都这么干。 还有就是，你可以把你的一些简单的小甜品的制作过程，不涉及到核心技术的拍下来，发到“下厨房”等各种app上，例如你图片上的牛轧糖的制作办法，别人平时不可能为了吃一块牛轧糖而自己制作的，顶多是为了兴趣，但是你把这些发到你们当地的论坛上或者一些食品类app上可以帮你吸引大批粉丝，你的公众号订阅人数渐渐的也会增多。 关于加入美团等电商平台的问题，跟第一条一样，把你的产品分下类，可邮寄的利于保存的可以选择包邮等形式，蛋糕等产品就让别人上门自提吧，另外如果你楼上没租出去的话可以留一层作为休闲区，等对面的儿童商场发展起来了到对面撒点传单……忽然不想写了…… 

五，我想说的最最重要的一条就是，如果你追求利润的话多跟人合作。不过如果是你一个人可能经营不过来。以前我做的时候有很多咖啡店找我合作，让我每日提供固定量的一种甜品给他们(商业秘密就不告诉你为什么他们只找我要这种甜品了)，因为我的烤箱太小啦我最终只选择了一家，后来我做都懒得做了(我做啥都三分钟热度)。然后我还跟婚庆公司有过合作，做甜品台，那个蛮赚钱的。然后还有一些私人幼儿园，培训中心之类的找我做过活动，教小朋友们做月饼啥的。别问我为什么他们能找到我，那段时间我对做蛋糕挺热心的。 另外就是你技术成熟了你就可以带学生啦！培训费也蛮高的你应该懂的！ 本来想好好写的胡说了一堆一点思路也没有……你将就着看吧。

网友小如：

个人觉得在三线城市的这种蛋糕店，要分为两种： 一种是到店堂吃的让消费者来店里吃，到店体验。需要占用你现有的店面资源。 另外一种，是纯预约定制蛋糕型，即消费者通过电话、网上预约蛋糕。无需占用店面资源。  

想怎么运营，要先基于现有的资源，确定清楚自己的店铺定位。  

优势： 

1、从图来看，已经掌握了蛋糕制作的技术，这个部分应该是你的核心竞争力，蛋糕好吃好看才是硬道理。  

2、免费的店面资源，这个在经营的时候可以不作为成本计算。  

劣势： 

1、店铺地理位置较偏僻，物流区（可能会是致命问题）  

2、你不懂最简单推广以及运营（可能会是致命问题）  

机会： 

1、潜在的生意机会，店铺对面存在的儿童广场，可能的人流来源。 与儿童广场合作的机会。  

2、物流区，是否有大量工人存在？针对这部分人群开发蛋糕产品？ 其他机会，暂未从题主透露的消息中读出。  

威胁： 竞品情况？有去调查过同城其他店铺的销售情况吗？主要卖什么，拳头产品是什么，价格，促销，除了这些是否还有其他渠道合作。——其实用大众点评 饿了么就可以知道（三线城市不好用，自己去考察，去看去体会）。  

先把上面这几个问题想清楚以后，我们再来想下面4个问题。 

产品： 除了质量、外观、式样、品牌、包装和规格，还包括服务和保证，一定要标准化！ 现有的蛋糕产品，有没有想过主攻的产品到底是什么，能不能打造一款明星产品？ ，巧克力蛋糕，千层蛋糕，水果蛋糕（不够专业勿笑） 用一款拳头的产品先在市场上打响知名度，带动整个店铺的生意。  

价格： 有没有核算过蛋糕的成本，原料、工时、店铺等成本，核算以后制定相应的价格，在期初绝对不要让利，一定要盈利，这样才能坚持下去。   

渠道： 分销渠道，现有店内销售外，微信、微博、大众点评、饿了么，原则上都可以尝试。但是以这样的小本经营，建议除店内外，主攻微信、微博渠道，朋友总归有的，免费送试吃装给朋友，让朋友们发朋友圈、微博渠道晒单。尽量覆盖当地的人群。 蛋糕保鲜储存、发货也是应该考虑的问题。  

促销： 促销应该包含广告、公关、销售促进； 上面已经讲了通过朋友圈等形式；除此之外，可以考虑找一些当地比较热的微信、微博KOL帮忙推广； 在学校、商圈进行试吃活动，派发优惠券，提升品牌产品渗透。 推广的形式非常多，关键是找到合适自己的。 

 以上是从传统的角度去分析。  另外有三点建议： 

1、一定要选一个容易叫，易传播的店名。 

 2、考虑过放弃现有的店铺优势或者作为备选，去当地最热的商圈租一个小门面吗？  

3、问运营的问题，已经说明有心把蛋糕店做好。 最重要的就是坚持去做， 把蛋糕做好，把公众号持续去写去经营，每次做好蛋糕发自己的朋友圈。酒香不怕巷子深。

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        还有更多的回答就不一一贴出来了，所以下次你想真心求教的话记得提问时认真对待。

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