对一个挑剔的吃货来说小龙虾是夏天最期待的美食。
但是,人们也总会在你吃得正欢的时候说,小龙虾很脏,小龙虾有毒。难道想吃新鲜干净的小龙虾这么难吗?吃多了小龙虾真的会重金属中毒吗?
No,no!在南朗这个秀美村庄,我们不仅能吃到新鲜干净无毒的小龙虾,还能享受垂钓的乐趣,话不多说,这个周末赶紧走起。
对,这些小龙虾不是养在河里塘里,而是稻田里。潜江小龙虾之所以那么出名,其中一个原因就是田养的。
养小龙虾的稻田,位于南朗镇的秀美村庄——左步村,不仅远离尘嚣,而且周围没有一点工业污染。由于水土好,南朗大米品质一直受到广泛认同。现在这片稻田上,有虾有稻,虾为稻除草、松土、增肥,稻为虾供饵、遮阴、避害。
由于养虾,也倒逼了水稻种植过程中,不能施用农药,保证了水体干净,养殖无污染。所以这里的虾,连肚子都是白白透明的。
小龙虾一直都是备受争议的食材,中山的龙虾店中,货源基本都是外地的,中山的吃货们没有办法亲身体验小龙虾真实的生活环境。
现在终于有机会亲身体验了!这个周末,带上家人,约上三五知己,一边感受田园风光,一边体验钓小龙虾之乐,享受难得的休闲时光。
钓上来的虾怎么办?画刊君立马呈上清洗和烹调小龙虾的秘诀,拿走不谢哈~
清洗小龙虾
▲在水中加入盐和醋,将买来的小龙虾放在水中泡20分钟,直到虾吐出腹中的泥垢。
▲捏住小龙虾的头部,剪掉小龙虾两边的须。
▲把泡好的小龙虾拿出来,用刷子刷干净虾的腹部,直到虾壳变干净。这招一定不要省,难以想象你能刷出很多脏污。
▲抽肠:龙虾的尾巴分为3片,只要拉住中间的那一片,左右拧,然后轻轻一拽,就能抽出肠线。
▲剪胃:用剪刀剪入小龙虾的一半往外拉,里面的黑色囊状物体就出来了,这就是龙虾的胃。千万不要误剪了虾的黄膏哦。
小龙虾的做法
麻辣小龙虾
主料:龙虾1500g
辅料:葱适量姜100g、辣椒50g、麻椒50g、胡椒粉适量、油200g、香叶适量、料酒适量、盐适量、味精适量、糖适量、醋适量
做法:
1.把龙虾清洗干净。2.锅坐火上倒入热水。3.倒入龙虾,盖上盖子。把龙虾焯成红色。4.捞出备用。5.准备好麻椒,把葱、姜、干辣椒切好。6.锅烧热,入油。放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。7.倒入龙虾爆炒。8.然后加入开水。放盐、香叶、糖、醋。9.倒入料酒,盖上盖子烧。10.锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
炒龙虾
主料:龙虾400g
辅料:油适量、盐适量、辣椒5g
做法:
1.把龙虾泡到盆中清洗干净。2.清洗干净后放到菜盆中。3.锅中先倒入清水烧开。4.然后把龙虾倒入热水中煮一下。5.这是煮过的龙虾颜色变的红彤彤的。6.把龙虾捞出来放入盘中。7.这是辣椒和葱花。8.锅中倒入适量的花生油。9.放入辣椒和葱花爆炒。10.放入龙虾继续翻炒。11.倒入少许酱油放入一点盐继续翻炒。12.现在这龙虾已经熟了颜色很诱人。13.盛到盘中可以享受美味龙虾了。
啤酒十三香烧龙虾
主料:龙虾2000g
辅料:十三香适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、啤酒2瓶、咖喱块适量、青椒适量、老抽适量、鸡精适量
做法:
1.收拾好的龙虾。2.油烧热放入花椒八角。3.放十三香小火炒出香味。4.放入葱姜蒜继续炒。5.倒入龙虾,大火炒至龙虾变色。6.放盐,糖,老抽,倒入啤酒,中火烧20分钟。7.放咖喱块,继续烧5分钟左右。8.放入青椒,鸡精。9.装盆上桌。
椒盐龙虾
主料:龙虾1500g
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、椒盐粉适量、盐适量、油适量、糖适量、醋适量、料酒适量
做法:
1.把龙虾清洗干净。2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。3.锅烧热,入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。4.倒入龙虾翻炒入味。倒入开水,放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。5.锅中烧到约一碗汤里放入椒粉拌匀即可。
来来来,吃个虾吧。
图文综合自 | 智然立体农业、中山新闻、享食光
配图 | 一飞 冯伟健
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编辑|bubu
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