湖北名菜【周黑鸭酱烧烤羊肉】

湖北名菜【周黑鸭酱烧烤羊肉】

【食材及历史】
羊肉，补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。针对肾虚腰疼，精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下有很好的滋补功效。

本次青海湖旅行，全程羊肉，仅仅两天下来，同行“才子”放话“五岳归来不看山，青海归来不吃肉”。第三日在藏民家，面对一大桌尕面和牛羊肉，一行人没有一个有胃口。跟导游杨队长沟通后，决定借用藏民蒙古包厨房，将前日没有吃完的大半只烤羊，配上袁圆从湖北带来特有的周黑鸭酱，决定做一份 【周黑鸭酱烧烤羊肉】，让大家找回点鄂菜的味道，以免迷失在无垠的青海湖。

【佐料及配菜】
湖北特有周黑鸭酱，鸭香浓郁味感厚重，酱色饱腹色泽潤殄，完好解决烤羊肉难以入味的痛处；黑胡椒粉、桂皮、洋葱块中和羊肉特有的膻怪味；红尖椒大蒜头提味增辣；白糖少许增鲜；青椒块配色提升口感。


【做法及流程】
1、热锅热油，依次放入大蒜头，桂皮、红尖椒，周黑鸭酱，洋葱块煸香；

2、放入烤好的羊肉，翻炒至外层酥脆，老抽酱油上色；

3、放入高汤淹没羊肉一半，加黑胡椒粉和白糖若干，大火烹煮8-10分钟，待汤汁浓稠，放入青椒块；

4、放入少许红油润色，鸡精，葱花起锅摆盘。

【备注及说明】
在烧制的过程中，藏民阿姨观摩全场不停感叹，与三个子女赞不绝口。摆盘时，藏民阿姨很腼腆的说：“能给一块我们尝尝吗？”看着一家人品尝时频频点头，导游杨队一人狂吞两碗用汤汁拌的尕面，让我顿时感觉青海湖之行的完美。离开藏民家时，阿姨带着她的女儿，依依不舍将我们送上旅行车。透过车窗看着她的笑容挥手离别，让我觉得美食也是人类最好的桥梁。此时，车上也想起了“天路”的歌声。