小龙虾一直是夏天夜市大排档最火爆的小吃,用第九鲜香粉烹制小龙虾,已经成为一些大厨的秘密武器,其口味更加鲜美,又能袪除土腥味和一些不良气味。
鲜香粉可让人汤更鲜、让菜肴味更香,无论是家庭、餐饮还是酒店烹饪调味都少不了鲜香粉,由亳州市第九味食品有限公司生产研发的第九鲜香粉,被誉为一款神奇的调料!
第九鲜香粉应用范围广泛:适用于包子、饺子拌馅、烧菜、卤菜、汤类、过桥米线、麻辣烫、火锅底料。肉制品、调味品、鱼丸、火腿、香肠、烧烤、烧腊熟肉制品、方便面、豆瓣酱、香辣粉、酱油的增鲜、增香并能掩盖不良异味。
下面介绍一款小龙虾的制作方法:
原料:小龙虾20斤,水25至30斤,油4斤左右
调料:盐300克,上等四川花椒30克,孜然150克,味精150克,白糖150克,鸡精100克,第九鲜香粉150克
卤料:300克【山奈、香味、白芷、丁香、桂皮、白蔻、小茴香、辛夷花】九种其他:葱300克,姜200克,生抽适量,料酒100克。
做法:锅内放油,烧热,加入葱姜,卤料炒香后放入小龙虾翻炒,等小龙虾变红后,放入水,依次加入调料和第九鲜香粉,料酒,大火烧开5分钟,转入小火慢炖5分钟即成。本品为家常风味,如需要更麻更辣,可以加入辣椒王和麻椒。
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亳州市第九味食品有限公司
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