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细数宁波龙虾“多宗最”,龙虾科普大全走起!

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拨开鲜红的虾壳,

咬下肥嫩的虾肉,

前一秒还跳着脚说“这龙虾好辣”,

后一秒就一脸满足地抹着嘴角……


宁波的吃货们,

怀念与朋友一起吃龙虾、喝啤酒、

聊人生的日子吗?


夏天将至,

小编为你送上一份详细的“拔草地图”,

细细盘点宁波龙虾的“多宗最”!

也一起重新全面认识一下龙虾!


宁波龙虾之“最”

 

 最“奇怪”:盱眙龙虾很怪

 

哪儿的小龙虾最好吃?资深的小龙虾爱好者会告诉你,湖南长沙、湖北潜江和江苏盱眙是最佳的选择。

那么问题来了,在宁波,能吃到正宗的盱眙龙虾吗?

当然有!宁波有一些旴眙龙虾店是经典老牌龙虾店,主打天然、正宗的盱眙龙虾,多年来生意一直非常火爆,口碑更是爆棚,有着“个大、皮薄、肉嫩、黄多”的高评价。 

这些盱眙龙虾口味众多,做法丰富,拥有近二十种的不同风味,比如去头抽筋新吃法,成为“懒人”安全食用小龙虾的必点款,让你吃得轻松、吃得放心!

 


最“文艺”:卷福和他的朋友们

 著名情感作家张嘉佳告诉你,小龙虾也能吃出文艺范儿!

比如“卷福和他的朋友们”就是众多龙虾狂热粉眼中最具“逼格”的龙虾品牌,也被称作最文艺的互联网餐饮品牌。  

如今,甬城也有这样的全新潮流文艺餐厅。这些文艺范的龙虾店有着别致的装修风格、与众不同的菜品设计,堪称宁波龙虾圈的一股“清流”!

 


最“放浪”:龙虾也能浪起来

 宁波有些龙虾餐厅起名就很“浪”,店内往往做出来的小龙虾也很“浪”!它玩得起小清新,也供得了高大上。这些店选用清水龙虾做材料,色鲜漫溢,肉质Q弹肥美,且口味众多,别具风味。这些店会有大手比,比如承包了一整桌的龙虾宴,有胆你就来!

 

最“宁波”:宁波老资格的龙虾了

 在宁波,只要说起吃龙虾,人们都会第一时间都会想到一些品牌,因为它们是宁波小龙虾餐厅的老字号。这些餐厅经过多年的摸索,在选材上会确保所有小龙虾均来自国内四大淡水湖区,有着一整套完善的原料供应链体系,让食客们每天享受保质保鲜的小龙虾水产。

 除了以上“多宗最”,宁波的大街小巷里还藏着许许多多风格迥异、特色鲜明的小龙虾餐馆,足以在整个夏天引爆你的味蕾!


 


龙虾的到来,

也意味着夏天的到来

每年的5—10月,

是吃小龙虾的旺季


2015年,CNN旅游频道曾经评选出

海外华人最思念的中国美食

大闸蟹、桂林米粉、

四川水煮牛蛙、

鸭血粉丝汤,还有……

作为最熟悉的大排档美食之一

麻辣小龙虾




哇!龙虾这么多吃法

 


小龙虾究竟要怎么吃?

有吃货脑洞大开,

把小龙虾的吃法总结成一首诗 ↓↓


拉着你的手(用手抓起龙虾钳);

轻轻吻一口(尝一下龙虾的味);

掀起红盖头(剥龙虾的头胸甲);

解开红肚兜(撕开龙虾的腹节);

拉下红裤头(拽掉尾节、尾肢);

让你吃过够(过上吃龙虾的瘾)。



吃虾攻略第一式:分公母

吃了这么多年小龙虾,很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起涨个姿势。相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。



吃虾攻略第二式:看大小

小龙虾个头越大卖的越贵,下面就拿苹果手机比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。看过上图之后,以后去吃小龙虾,就大概能估算出来几两银子一两肉了。


吃虾攻略第三式:白鳃才是干净虾

业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。



吃虾攻略第四式:剪胃囊



吃虾攻略第五式:抽虾线,吃虾青素

虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。



吃虾攻略第六式:吃虾钳

拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。




吃虾攻略第七式:青虾红虾

专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾,肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红。


很多童鞋对小龙虾又爱又恨,

爱它的美味,恨它的“皮厚”难剥。

吃小龙虾的正确步骤在这里,

吃货们可以试验一下~


轻松制作龙虾

 

最后,给大家介绍几种小龙虾的做法,其实在家也能轻轻松松自己做。


十三香小龙虾

用料:

活小龙虾 1000克、油适量、盐2克,姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量

做法:

1、姜、蒜切片,小龙虾洗净待用。

2、油锅烧热,放入蒜、姜爆香。

3、放入洗净的龙虾,马上盖上盖子,以防虾跳出来。

4、等虾不跳时,打开锅盖,翻炒匀。

5、倒入十三香,加水浸没食材。

6、用大火煮开,中火10分钟。

7、放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下,即可出锅。


蒜香小龙虾


用料:

小龙虾,蒜头,生姜,油,盐,生抽,醋,鸡精,葱

做法:

1、将蒜和姜切成末,葱切成小段,小龙虾用刷子洗净,沥干水;

2、将锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油,烧热油锅;

3、倒入蒜和姜末,翻炒出香味;

4、倒入龙虾,翻炒至龙虾颜色变红,根据平时的咸淡口味加入适量盐,再继续翻炒一会;

5、加生抽、醋,放入葱段,倒入水,水的深度大概与龙虾齐平,不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚哦!)然后盖上锅盖,至水煮开,再继续煮三五分钟,关火,闷一会就OK啦。

龙虾盖饭


用料:

小龙虾,葱姜蒜末,黄油,蚝油,米醋,料酒,生抽,红烧酱油,番茄酱,辣椒酱,配菜(按喜好搭配)

做法:

1、将虾头和身体分开,去虾肠后将虾身及虾头分别放入开水中(水里加姜片及料酒少许去腥);

2、汆半熟,去虾身壳后,用方便的工具取虾头黄(如咖啡勺或小刀);

3、锅中放适量油,花椒及干辣椒小火焖香,取出不用,锅里加一小块黄油;

4、放葱姜蒜末及辣椒酱炒香后加一小碗水,再加入蚝油,生抽,红烧酱油,番茄酱,米醋,白酒,白糖,烧开后加入虾身及虾黄,大火煮至浓稠度关火;

5、配菜大家随意,摆盘看各自心情啦。



香辣小龙虾


用料:

龙虾2斤,葱1颗,姜1块,蒜1头,郫县豆瓣2汤匙,八角2个,花椒少许,香叶2片,桂皮1块,白糖2茶匙,盐1茶匙,五香粉1茶匙

做法:

1、锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料,炒到小龙虾变红,盛出来备用;

2、锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀;

3、倒入小龙虾,翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。


麻辣虾球


用料: 

小龙虾适量、食盐、 醋、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣辣酱、香辣酱、水、白糖

做法:

1、小龙虾掐去头部,抽出虾肠,用刷子刷洗干净,大蒜剥皮,生姜切大丁,花椒洗净,干尖椒剪好备用;

2、炒锅倒比较多的油,大火烧至八成热时,下入生姜大蒜煸香,然后下入干尖椒和花椒炼出红油;

3、待干尖椒快要变色时,下入小龙虾尾爆炒,爆至虾尾部卷起颜色变红,加入两勺盐,一大勺料酒烹香;

4、然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱,一大锅铲醋,加入半锅水炒匀,盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟,将味汁充分收入虾仁中使其入味,等到水分差不多收干时,加少量鸡精调味,加入一大勺白糖,改大火,不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

温馨提醒

●小龙虾味道虽好可别贪嘴,一天吃虾最多不要超过一斤

●每年5月-10月适合吃虾

●小龙虾一定要烧熟烧透,蒸煮时间不能少于25分钟

●判断一只虾干不干净,就看虾鳃白不白

●吃虾时记得去头、去虾线

●冰饮配龙虾,易发肠胃炎

本图文信息综合自NBTV-2美食美客、现代金报及网络,版权归原作者所有。


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