南极海鳌虾:同是“小龙虾”,区别那么大!

龙虾，应该是世界上最知名的海鲜之一了，以前龙虾可是个金贵的东西，80年代，北京城曾流行过有一个段子叫“京城四大傻”，说的是：“买车选宝马、购物去燕莎、吃饭点龙虾、小秘带回家”。现在人们生活水平好了，大龙虾也飞入了寻常百姓家。

 

全球龙虾有两百多种，重要的商业捕捞种类也有十多种，目前很多种类在市场上都能看到。龙虾的种类繁多，名字也五花八门，让人摸不着头脑。例如这南极深海螯虾，经常被人称作新西兰小龙虾，让人不由得想起夜宵经常吃的麻辣小龙虾，但其实，这南极深海螯虾可要比所谓的“小龙虾”珍贵多了。

 

南极深海螯虾（Metanephrops challengeri），俗称新西兰小龙虾，主要分布在新西兰周边海域，身体细长，一只普通的南极深海螯虾长约13-18cm，重约100g。两只螯非常的修长，它们和加拿大龙虾一样，都属于带螯龙虾，就是有两只大钳子。但加拿大龙虾的两只大钳子要强壮饱满的多，如果将加拿大龙虾比作举重运动员的话，那南极深海螯虾就应该是击剑运动员。

 

和其他的虾一样，南极深海螯虾也喜欢待在有许多沉积物的地方，它们生活的水域在140-640米左右，平时喜欢藏在洞穴里。一般来说它们可以活15年左右，在3-4岁的时候达到性成熟，海螯虾虽然活的比较久，但繁殖力很低，性成熟后的雌虾每次产下的卵非常有限，虾卵的直径有2.5毫米，呈蓝颜色。慢慢的它们的腹肢发育完全，然后蜕皮成型。

 

图中蓝色的部分就是它们的卵

我们平时说的小龙虾学名为克氏原螯虾（Procambarus clarkii），主要栖息于溪流和沼泽，或者沟渠和池塘，小龙虾起源于美国东南部，没错，麻辣小龙虾吃的虽然多，但小龙虾确实是从国外引进来的。

 

图中蓝色区域为小龙虾原产地，红色区域为引进地

小龙虾还有个昵称“mudbug”直译的话就是“污泥虫”，这主要是因为他们生活在淡水的底层泥质里。小龙虾是一种淡水种类，而南极海螯虾则生活在深海海域。

 

小龙虾有野生也有养殖的，目前主要以养殖为主，想想那么多盘麻辣虾龙虾，光靠野生早吃没了。市场上出售的南极深海螯虾依靠的是商业捕捞。在新西兰，海螯虾可不是想捕多少捕多少的，新西兰政府严格管理海螯虾的捕捞配额，每年限捕约1000吨。物以稀为贵，这也是南极海螯虾要比大量养殖的小龙虾更珍贵的原因之一。

 

南极深海螯虾还有个亲戚，叫挪威海螯虾（Nephrops norvegicus），挪威海螯虾主要分布在大西洋东部海域，北至挪威及冰岛之间的挪威海海域，南至葡萄牙海域均能找到它们的踪影。

挪威海螯虾和南极深海螯虾在外观上非常相似，乍一看，几乎不能将其区分开来，但世界上没有两片一样的树叶，尽管非常相似，仍有许多特征可以将其区分开来。

 

区分三要点：

1.南极深海螯虾的两只螯呈细长型，而挪威海螯虾的螯则较宽大，比较粗厚；

2.南极深海螯虾的头部有许多硬刺，而挪威海螯虾则很少；

3.南极深海螯虾的色泽通亮，全身玛瑙红配以羊脂白，而挪威海螯虾身体颜色基本相同，色泽偏暗不透亮。

看出区别了吗？

南极深海螯虾中的虾青素含量是普通虾含量的9倍，而且还含有Omega-3不饱和脂肪酸和多种维生素及氨基酸，在口感和营养上，南极海螯虾要远胜于小龙虾。

 

南极深海螯虾的颜色清新，晶莹剔透，最常见的吃法就是刺身了，虾体晶莹，肌理匀密，搭配柠檬，清爽无负担，不添加任何佐料，最能体现出其本身固有的鲜美和风味。

 

南极海螯虾刺身做法

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