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涨姿势小龙虾和龙虾有什么区别?我们常见的龙虾有哪些?

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楼主
  

今天我们来说说小龙虾的哥哥——(并没有大的)龙虾!




小龙虾和龙虾有什么区别?


首先,小龙虾个头小,龙虾块儿大。从类别上说,小龙虾和龙虾并不是亲兄弟。小龙虾是螯虾科,生活在淡水;而龙虾是龙虾科,在湖泊和海洋均有分布。


从做法上,小龙虾在中国最普遍的做法就是麻辣小龙虾,然而有很多西方国家,并不知道怎么烹制它们(果然我国吃货力量大),甚至放任它们成为“水中一霸”而无可奈何;相反,龙虾的做法则多种多样,在中餐和西餐中都深受欢迎,供不应求。


从价格来说,即使是按照帝都“按只卖”的计价方式,小龙虾依然比龙虾便宜很多。



龙虾为什么那么贵?


事实上,龙虾并不是一开始就贵的。由于生存能力强,在遥远的19世纪,龙虾和牡蛎是给穷人吃的食物(没有赶上好时候啊),“顿顿吃龙虾”在美国某些监狱里面甚至是对囚犯的一种折磨。



而当人们发现了龙虾的美味和营养价值之后,自然生长的龙虾就不能满足吃货的需求了。由于龙虾的养殖成本较高,所以身价一直走高,到现在已经成为海鲜中的“贵族”了。


常见的龙虾有哪些?


| 澳洲龙虾 |

澳洲龙虾,学名叫澳洲岩龙虾,一般产自大洋洲。通体火红色,爪为金黄色,体大肥美,生长快,肉质细嫩,味道鲜美香甜。




需要重点标注的是; 澳洲龙虾不能与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,若要与这些水果同吃至少应间隔2小时。


如果误食,会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。




| 波士顿龙虾 |

波士顿龙虾,其实叫缅因龙虾,原称北美洲龙虾,北美洲东北以至加拿大东沿岸都有,由于缅因州产量多,又最先作商业采捕营运,故在19世纪已被定名为缅因龙虾。




波士顿龙虾主要生活于寒冷海域,通常为橄榄绿或绿褐色,橘色、红褐色或黑色也是常见色。其肉质嫩滑细致,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,富含多种微量元素。




波士顿龙虾与其它龙虾的不同在于,有两个硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯。


| 中国龙虾 |

中国龙虾头胸部略呈圆筒状,腹部较为扁平,尾扇柔软而半透明,橄榄色。主要分布于中国南海和东海南部及台湾省沿海海区,其数量最多、分布最广、产量最大(然而依然不够吃货们吃)。




中国龙虾个儿大,但是胆子很小,习惯昼伏夜出。其肉味鲜美、营养丰富,有很高的食疗作用。




看了这么多种龙虾,究竟怎么吃才好?



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